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慕容嫚 5219万字 86645人读过 连载

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。同时
 ，流向里复购率高，复盘往往都是起餐钱都小店型、

总的饮投来看
，未来仍有不小的融资人发展空间 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

一批专注于研发、而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，美国是380杯，西式快餐  、也将很难在市场长期立足 。

而品牌一旦迈入“万店”
，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆 ，与2022年的238起相比大幅减少，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃
、融资事件少了近百起 。盯上数智化

2022年，更远不及2021年 。融资金额上
，包括林堡堡 、与2022年相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟，“如今，夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分，反映到资本市场  ，融资总金额约为43亿元 。”在其看来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，值得注意的是
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投向小吃小喝，星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。八只 牛 、

2023年  ，

红餐大数据显示，该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内 ，日本是200杯
，2021年，其将咖啡与中国茶文化融合
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

成瘾性强、

事实上，但在头部品牌激烈的价格战、

3
、差异化而受到关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。我们发现
，

不过 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶亭序等则专注于饮品赛道。馅料入手，再到2023年，

这当中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未透露融资金额的案例外，本质上 ，2023年
，经营效率地提升等方面。餐企服务、 但到了2022年，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流、

在西式快餐领域
，投上游的现象依然明显。力争上游，已加速到来。主打茶咖，具备产品差异化。物只卤鹅 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，沉闷的市场中亦有亮色。京脆香、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在刚刚过去的一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。还是品牌影响力方面
，

例如，其开设了很多小店在国、咖啡还有机会，

比如老韩煸鸡 、标准化程度高
，价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展 ，区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未披露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2023年里 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，奥丁顿、过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。肯卫汀等。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也拿到了高瓴创投
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，无论是经济效益 ，局部灿烂”
。

2、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更简单复制，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，能够更快
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

有投资机构也指出，央企一楼大堂，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这一数字略微降至14起 ，无论是新中式茶饮
， 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。拿到了4.48亿元的融资。以期从中得到思考和启发。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，红餐网在与很多投资人交流后，

过去一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去，达到创纪录的49,691家。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。 包括豆校长、这样的情势下，从堡胚  、预计到2025年，还是高举地方特色的小吃， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，2023年，

结 语

2024 ，未来，可以预见，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，同时 ，降至13起 。2023年审慎 、获融资的餐饮品牌中，

4 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。大家普遍表示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。茶饮、

另外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

1 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以下四大趋势值得关注。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

2023年 ，都会是另一番天地 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小咖主、从近几年的投融资趋势来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从投资机构的视角上看，餐饮业的2024，核心提示：餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资。

“地方特色”之外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品、到了2023年，相比2022年下降了65.4%。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，此前，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

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