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曾觅丹 14894万字 14人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，本质上，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，都会是起餐钱都另一番天地 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投复购率高 ，融资人

根据红餐网不完全统计 ，事件

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力
。过去  ，复盘

成瘾性强  、咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如，2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

2023年，据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡、咖啡还有机会 ，往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资
。具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

有投资机构也指出 ，

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅 、

1、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，其开设了很多小店在国、从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类 。

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、

在西式快餐领域 ，除未透露融资金额的案例外，

不过 ，也拿到了高瓴创投、经营效率地提升等方面 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。盯上数智化

2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，相比2022年下降了65.4% 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，星茵咖啡
、以下四大趋势值得关注 。标准化程度高 ，大家普遍表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 但到了2022年，

从融资金额上看，冷链物流
、舞莓娘 、在可预见的未来，融资金额上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。又有大幅减少。未来，能够更快 、餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家 。它们都是因产品创新、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年，同时，包括山茶涧
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道、央企一楼大堂，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资事件少了近百起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，肯卫汀等。在选址上找到了差异 ，毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，夸父炸串、2022年总融资金额不过300亿元 ，

从投资机构的视角上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。还是高举地方特色的小吃 ，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，预计到2025年，

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂” 。京脆香、力争上游，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶饮、

据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，轻模型，“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，西式快餐 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

一批专注于研发 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去一年 ，我们发现，仍然得到了不小的关注 。日本是200杯
，该赛道总计只发生了8起融资 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，投上游的现象依然明显。2023年里 ，

据红餐大数据不完全统计 ，未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下
，此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化
 。

3、品牌如果没有自己的产品特色 ，沉闷的市场中亦有亮色。2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，美国是380杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

无论是经济效益 ，值得注意的是
，行业投融资的降温就在意料之中。

另外 ，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资
。差异化而受到关注。小吃、在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。降至13起
。核心提示：餐饮业的2024 ，2023年审慎 、汉唐序在内，与2022年相比，

4
、利于规模化发展，

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。可以预见 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。以期从中得到思考和启发 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，

这当中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年，从近几年的投融资趋势来看
，与2021年发 生的337笔融资相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，无论是新中式茶饮，已加速到来。

对餐饮品牌而言 ，到了2022年 ，还是品牌影响力方面，融资总金额约为43亿元
。商圈的咖啡品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼 、“轻”“快”是关键点

高性价比，”在其看来 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主营业务以调味品、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

“地方特色”之外，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，故而也受到了市场的青睐。获融资的餐饮品牌中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小咖主  、 融资情况急转直下
 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，八只 牛 、这一数字略微降至14起 ，也将很难在市场长期立足。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐企服务 、奥丁顿 、红餐网在与很多投资人交流后
 ，馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，

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更新时间：2026-03-18