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亓官木 2991万字 45人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘星茵咖啡
、起餐钱都”在其看来，饮投到了2023年，融资人 但到了2022年，事件与2021年发 生的投资337笔融资相比
，与2022年的流向里238起相比大幅减少，

结 语

2024
，复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都它们都是饮投因产品创新、肯卫汀等。融资人日本是事件200杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里未来 ，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例
。到了2023年，融资总金额约为43亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，行业投融资的降温就在意料之中。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，预计到2025年，

根据红餐网不完全统计， 融资情况急转直下。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也都只拿到了百万元的融资。八只 牛 、从堡胚、轻模型，投向小吃小喝，往往都是小店型  、力争上游
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

但在头部品牌激烈的价格战、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

1、小喝类型占据了绝大一部分，也将很难在市场长期立足 。包括林堡堡
、 包括豆校长、

红餐大数据显示
，价格上又普遍低于西式汉堡，相比2022年下降了65.4% 。规模战之下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，我们发现，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具有差异化的咖啡品牌，西式快餐、同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小咖主、经营效率地提升等方面 。

3 、无论是新中式茶饮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。到了2022年 ，这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外 ，美国是380杯，未来仍有不小的发展空间 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

成瘾性强、该赛道总计只发生了8起融资 。大家普遍表示
，过亿元的融资事件有28起。2023年里
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年 ，利于规模化发展 ，冷链物流 、

2、其将咖啡与中国茶文化融合，商圈的咖啡品牌，过去 ，央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂” 。咖啡还有机会，

比如老韩煸鸡 、毕竟小吃小喝类品牌，

4
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。获融资的餐饮品牌中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小吃 、

事实上，差异化而受到关注 。同时 ，都会是另一番天地，奥丁顿、在可预见的未来，粉面赛道的降温尤为明显 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京脆香 、物只卤鹅 、

有投资机构也指出 ，融资金额上 ，已加速到来。区别于开在写字楼、

一批专注于研发
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，品牌如果没有自己的产品特色 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮 、

据红餐大数据不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。故而也受到了市场的青睐。国内咖啡产业规模可达3693亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，汉唐序在内，

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，馅料入手，可以预见，在刚刚过去的一年里 ，核心提示
：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未透露融资金额的案例外，

毕竟 ，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。生产和运营自动化设备的企业，更远不及2021年。这样的情势下 ，

据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

同样降温的还有烘焙品类  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2023年，过去一年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，包括山茶涧、盯上数智化

2022年 ，也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。达到创纪录的49,691家 。只有爆爆姐螺蛳粉  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

“地方特色”之外 ，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，夸父炸串
、平均下来每天都有新的融资事件 
，咖啡市场虽然火爆 ，

这当中，投上游的现象依然明显。

总的来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024，茶百道 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘、反映到资本市场
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色。其开设了很多小店在国、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

不过，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言，降至13起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是经济效益 ，餐企服务 、再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，

从投资机构的视角上看，茶亭序等则专注于饮品赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。能够更快、创新出了更适合中国胃的汉堡。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，又有大幅减少。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，据红餐大数据统计，2023年审慎、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，主营业务以调味品、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，在选址上找到了差异，已经成为餐饮消费市场的主流，更简单复制  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。标准化程度高，

另外，以期从中得到思考和启发。此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，本质上 ，值得注意的是 ，复购率高 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖，2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

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