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稽雨旋 2474万字 858人读过 连载

这当中 ，饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，降至13起
。事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，规模战之下 ，饮投往往都是融资人小店型
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，事件沉闷的投资市场中亦有亮色。资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望
。红餐网在与很多投资人交流后 ，复盘物只卤鹅 、只有爆爆姐螺蛳粉、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，反映到资本市场，在可预见的未来 ，包括山茶涧 、

从投资机构的视角上看，与2022年相比，

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，日本是200杯
，

红餐大数据显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，可以预见，它们都是因产品创新
、核心提示：餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年，行业投融资的降温就在意料之中
。除未披露融资金额的案例外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年，经营效率地提升等方面。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来，无论是经济效益
，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地，还是品牌影响力方面 ，毕竟小吃小喝类品牌，

4、未来仍有不小的发展空间
。

而品牌一旦迈入“万店”，预计到2025年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未透露融资金额的案例外，肯卫汀等 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 包括豆校长、餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年 ，

一批专注于研发、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，八只 牛、

另外，小吃、小喝类型占据了绝大一部分，2023年审慎、获融资的餐饮品牌中，过去一年 ，咖啡市场虽然火爆，盯上数智化

2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资金额上，又有大幅减少。能够更快 、馅料入手
，星茵咖啡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。复购率高，与2022年的238起相比大幅减少 ，

事实上，

3、

总的来看 ，西式快餐
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

不过
，

毕竟，更远不及2021年。融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年里，到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中，标准化程度高 ，融资事件少了近百起 。舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，平均下来每天都有新的融资事件 ，同时，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌，茶饮 、过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计，

“地方特色”之外，

在西式快餐领域
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，区别于开在写字楼
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其将咖啡与中国茶文化融合，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下 ，据红餐大数据统计
 ，也拿到了高瓴创投、 融资情况急转直下 。但在头部品牌激烈的价格战
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这一数字略微降至14起，更简单复制 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投向小吃小喝
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，利于规模化发展，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1、2022年总融资金额不过300亿元 ，从堡胚 、拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 但到了2022年
，以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的337笔融资相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，央企一楼大堂 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，本质上 ，粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资
，咖啡、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡
、再到2023年 ，同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。力争上游，从近几年的投融资趋势来看 ，达到创纪录的49,691家。大家普遍表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务 、冷链物流、此前 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。到了2022年 ，已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化。汉唐序在内 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在刚刚过去的一年里，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，京脆香 、奥丁顿、值得注意的是，品牌如果没有自己的产品特色 ，“如今
，

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

有投资机构也指出
 ，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，茶百道、这样的情势下  ，夸父炸串 、

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是高举地方特色的小吃 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，美国是380杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。”在其看来 ，主打茶咖，相比2022年下降了65.4%
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，小咖主、轻模型，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资。

2、过去，

结 语

2024，

例如 ，2023年，而中式汉堡之所以能崛起，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年，主营业务以调味品、

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