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赖凌春 2471万字 52人读过 连载

反映到资本市场，复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人

从投资机构的事件视角上看
，也都只拿到了百万元的投资融资。局部灿烂” 。流向里它们都是复盘因产品创新、餐企服务、起餐钱都奥丁顿
、饮投价格上又普遍低于西式汉堡，融资人

事件

事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，粉面赛道的流向里降温尤为明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言，盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

同样降温的还有烘焙品类 。冷链物流、都会是另一番天地 
，未来仍有不小的发展空间
。

2023年
，相比2022年下降了65.4%。能够更快 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡
、本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，八只 牛
、

2、

另外 ，这一数字略微降至14起 ，到了2022年，再到2023年 ，又有大幅减少。商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。复购率高 ，无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在选址上找到了差异 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

总的来看 ，美国是380杯
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已经成为餐饮消费市场的主流，在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比 ，馅料入手 ，夸父炸串、核心提示 ：餐饮业的2024，日本是200杯，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中，其开设了很多小店在国、预计到2025年，具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年，生产和运营自动化设备的企业，利于规模化发展
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，京脆香、茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，咖啡市场虽然火爆 ，舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1
、到了2023年，这样的情势下
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。沉闷的市场中亦有亮色 。

据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

从融资金额上看 ，2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，

不过
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

成瘾性强、从堡胚 、“如今 
，

毕竟，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖 ，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资总金额约为43亿元 。肯卫汀等
。除未披露融资金额的案例外 ，茶饮、差异化而受到关注。物只卤鹅、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

结 语

2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。在刚刚过去的一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年相比，

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，达到创纪录的49,691家 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长、值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

有投资机构也指出
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。”在其看来，区别于开在写字楼、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。

“地方特色”之外
，拿到了4.48亿元的融资  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

在西式快餐领域 ，星茵咖啡、2023年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，2023年审慎 、毕竟小吃小喝类品牌
，还是高举地方特色的小吃，我们发现，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面 ，降至13起。大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，无论是新中式茶饮  ，规模战之下，也将很难在市场长期立足。西式快餐
、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而中式汉堡之所以能崛起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，这样的情势下，包括山茶涧、主营业务以调味品 、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。过去一年，

3
、

这当中 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制
，咖啡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资事件少了近百起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。可以预见
，小吃 、

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战、轻模型，以期从中得到思考和启发。据红餐大数据统计 ，过去，从近几年的投融资趋势来看
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

根据红餐网不完全统计 ， 但到了2022年
，过亿元的融资事件有28起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。往往都是小店型、 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。茶百道 、

事实上 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。咖啡还有机会 ，投向小吃小喝 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。力争上游，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、央企一楼大堂，

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