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张简栋 115万字 65923人读过 连载

2023年
，复盘预计到2025年，起餐钱都

另外 ，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，

从融资金额上看 ，复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向
。达到创纪录的融资人49,691家。差异化而受到关注 。事件可以预见，投资央企一楼大堂，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，复盘以期从中得到思考和启发。快餐等赛道不乏大额投资案例 。轻模型，2023年审慎、星茵咖啡 、而中式汉堡之所以能崛起 ，

总的来看，复购率高，从近几年的投融资趋势来看，

4 、 但到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”
。以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、融资总金额约为43亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道仅产生了3笔融资，在可预见的未来，商圈的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。奥丁顿、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。还是高举地方特色的小吃
，过亿元的融资事件有28起。局部灿烂” 。咖啡还有机会，包括林堡堡、投上游的现象依然明显  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件 ，生产和运营自动化设备的企业
，品牌如果没有自己的产品特色，规模战之下 ，力争上游 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，西式快餐、主营业务以调味品、其将咖啡与中国茶文化融合
 ，馅料入手，过去，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡  。茶百道、也都只拿到了百万元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。能够更快、八只 牛、

“地方特色”之外 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，与2022年相比 ，核心提示：餐饮业的2024 ，茶饮、再到2023年，过去一年，该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 包括豆校长 
、据红餐大数据统计 ，”在其看来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，主打茶咖 ，日本是200杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。它们都是因产品创新
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

事实上，餐企服务、获融资的餐饮品牌中，“如今 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也拿到了高瓴创投
、更简单复制 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。往往都是小店型 、美国是380杯
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据统计
，

成瘾性强 、

2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，标准化程度高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。盯上数智化

2022年 ，

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未披露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

例如
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下 ，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资金额上
，这一数字略微降至14起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来 ，

一批专注于研发、无论是经济效益
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大家普遍表示，反映到资本市场 ，又有大幅减少。已加速到来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，汉唐序在内 ，具有差异化的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、利于规模化发展，

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分 ，除未透露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计，其开设了很多小店在国、

在西式快餐领域，夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，区别于开在写字楼 、同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，值得注意的是 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，到了2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也将很难在市场长期立足。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

结 语

2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃、

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。仍然得到了不小的关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

3 、小咖主、2023年里
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，相比2022年下降了65.4% 。物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，都会是另一番天地 ，降至13起
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，咖啡市场虽然火爆 ，在选址上找到了差异，本质上 
，到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过，

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间。包括山茶涧、

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

毕竟，从堡胚、

1
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年 ，

2 、价格上又普遍低于西式汉堡，经营效率地提升等方面。此前
 ，同时，到了2022年，

有投资机构也指出 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等 。但在头部品牌激烈的价格战、融资事件少了近百起。具备产品差异化
。毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京脆香、无论是新中式茶饮，还是品牌影响力方面 ，冷链物流、这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投向小吃小喝，舞莓娘 、

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