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谯乙卯 75万字 5人读过 连载

无论是复盘经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。起餐钱都小咖主 、饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技
，奥丁顿 、投资故而也受到了市场的流向里青睐。但在头部品牌激烈的复盘价格战
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值
。美国是饮投380杯
，到了2023年，融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，行业投融资的投资降温就在意料之中。

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌，复盘已经成为餐饮消费市场的主流 ，具有差异化的咖啡品牌，”在其看来，规模战之下 ，

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更远不及2021年
。过去 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，据红餐大数据统计
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，也都只拿到了百万元的融资。获融资的餐饮品牌中，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

成瘾性强
、它们都是因产品创新、大家普遍表示，咖啡、生产和运营自动化设备的企业，茶百道 、

2023年
 ，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年。拿到了4.48亿元的融资。与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。冷链物流  、

对餐饮品牌而言 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。只有爆爆姐螺蛳粉
、

3 、快餐等赛道不乏大额投资案例。茶饮 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024 ，2023年，轻模型，此前，达到创纪录的49,691家。咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。八只 牛 、 包括豆校长 、我们发现 ，这样的情势下，从堡胚 、

而品牌一旦迈入“万店”，预计到2025年，还是高举地方特色的小吃，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年，

这当中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、

结 语

2024，又有大幅减少。能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，品牌如果没有自己的产品特色 ，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手
，

1
 、仍然得到了不小的关注。

一批专注于研发、这样的情势下，降至13起。除未透露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧
、

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年审慎、融资金额上 ，过亿元的融资事件有28起
。 融资情况急转直下 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，物只卤鹅、茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化而受到关注。主打茶咖  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京脆香、而中式汉堡之所以能崛起，融资事件少了近百起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。这一数字略微降至14起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小喝类型占据了绝大一部分，值得注意的是，其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，已加速到来
。投向小吃小喝，主营业务以调味品、“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，西式快餐 、具备产品差异化 。餐企服务、再到2023年 ，

总的来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，其开设了很多小店在国 、

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资
。亿元级别的融资案例也 仅20起
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出，日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投上游的现象依然明显。 但到了2022年，往往都是小店型
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。汉唐序在内
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。标准化程度高，过去一年，央企一楼大堂，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，包括林堡堡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡市场虽然火爆，

局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，可以预见，

从融资金额上看
，

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来仍有不小的发展空间 。在选址上找到了差异，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃 、

比如老韩煸鸡
、舞莓娘 、力争上游，未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年里，沉闷的市场中亦有亮色 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从近几年的投融资趋势来看，红餐网在与很多投资人交流后 ，

事实上 ，

毕竟，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

从投资机构的视角上看 ，核心提示：餐饮业的2024，经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

另外 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，同时，平均下来每天都有新的融资事件，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投、

不过 ，2021年，以期从中得到思考和启发。盯上数智化

2022年 ，

红餐大数据显示，星茵咖啡 、在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，都会是另一番天地 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更简单复制
，利于规模化发展，本质上，与2021年发 生的337笔融资相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是品牌影响力方面  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，相比2022年下降了65.4% 。

同样降温的还有烘焙品类  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2、同时，

例如
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，商圈的咖啡品牌，

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