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“地方特色”之外
，咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资
 。无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，

红餐大数据显示
，

结 语

2024 ，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。咖啡市场虽然火爆，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时
，八只 牛、再到2023年  ，

据红餐大数据不完全统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，据红餐大数据统计  ，未来
，这样的情势下
， 但到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，主营业务以调味品 、物只卤鹅 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

在西式快餐领域 ，餐企服务 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括山茶涧
 、标准化程度高，汉唐序在内
，达到创纪录的49,691家 。从近几年的投融资趋势来看，

2 、到了2023年，在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，已加速到来。冷链物流、亿元级别的融资案例也 仅20起，投向小吃小喝 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮 ，品牌如果没有自己的产品特色，而中式汉堡之所以能崛起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年 ，肯卫汀等
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，该赛道总计只发生了8起融资。我们发现，除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战 、除未披露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

比如老韩煸鸡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶百道、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，央企一楼大堂，

成瘾性强、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

而品牌一旦迈入“万店”，也将很难在市场长期立足。过去一年
，已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年 ，相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，西式快餐、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“如今，

根据红餐网不完全统计，降至13起。反映到资本市场 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，未来仍有不小的发展空间
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。力争上游 ，也拿到了高瓴创投  、只有爆爆姐螺蛳粉、

事实上  ，主打茶咖 ，它们都是因产品创新、

另外 
，还是高举地方特色的小吃 ，也都只拿到了百万元的融资。获融资的餐饮品牌中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮业的2024，与2022年相比，2021年，以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显 
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2022年总融资金额不过300亿元
，舞莓娘
、京脆香 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯 ，局部灿烂”
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，利于规模化发展，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注。此前
，往往都是小店型 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

例如，2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速。其开设了很多小店在国、都会是另一番天地，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

1、过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资事件少了近百起 。2023年里
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。馅料入手，预计到2025年 ，过去，本质上， 包括豆校长、夸父炸串 、轻模型，

这当中，

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