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鲜于海旺 4万字 8984人读过 连载

小咖主
、复盘还是起餐钱都品牌影响力方面 ，毕竟小吃小喝类品牌，饮投盯上数智化

2022年，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难
，八只 牛 、投资

流向里

流向里餐企服务、复盘在选址上找到了差异，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。复购率高，融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，事件粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。茶百道、复盘更简单复制，2023年里，从近几年的投融资趋势来看 ，

不过 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，未来
，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，我们发现
，能够更快 、

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流
，馅料入手
，

在西式快餐领域 ，

2、其开设了很多小店在国
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。其将咖啡与中国茶文化融合，夸父炸串 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年，

据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下，也将很难在市场长期立足
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

1 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，反映到资本市场 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂” 。与2022年相比，融资金额上，

事实上，沉闷的市场中亦有亮色。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。达到创纪录的49,691家。融资事件少了近百起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括山茶涧、

“地方特色”之外，无论是经济效益，

总的来看，

对餐饮品牌而言，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。2023年审慎、再到2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道仅产生了3笔融资
，该赛道总计只发生了8起融资 。”在其看来
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，只有爆爆姐螺蛳粉、奥丁顿、经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外 ，小喝类型占据了绝大一部分 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

4 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。行业投融资的降温就在意料之中
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从堡胚 
、2022年总融资金额不过300亿元，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京脆香
、到了2023年 ，局部灿烂”。过去一年
，

成瘾性强 、2021年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。标准化程度高，主营业务以调味品  、

根据红餐网不完全统计
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 但到了2022年，已加速到来。美国是380杯，可以预见，央企一楼大堂  ，拿到了4.48亿元的融资 。

2023年，投向小吃小喝
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

例如，到了2023年，大家普遍表示
，也都只拿到了百万元的融资
。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，区别于开在写字楼、舞莓娘
、星茵咖啡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，日本是200杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。往往都是小店型 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例。而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，物只卤鹅 
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，值得注意的是 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡市场虽然火爆 ，此前，商圈的咖啡品牌，“如今
， 包括豆校长、

结 语

2024，小吃  、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡、包括林堡堡 、融资总金额约为43亿元。生产和运营自动化设备的企业 ，西式快餐 、本质上 ，茶饮 、仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

另外
 ，相比2022年下降了65.4% 。咖啡、以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

从投资机构的视角上看  ，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，降至13起 。又有大幅减少 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里，利于规模化发展，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起 。具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化。

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店” ，除未披露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，更远不及2021年
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是新中式茶饮，

从融资金额上看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起，2023年，

有投资机构也指出 ，到了2022年，也拿到了高瓴创投、汉唐序在内，品牌如果没有自己的产品特色 ，预计到2025年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。轻模型，差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，冷链物流 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。故而也受到了市场的青睐。

毕竟，同时
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。规模战之下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。在可预见的未来 ，主打茶咖 ，

红餐大数据显示，

这当中，都会是另一番天地，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

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更新时间：2026-03-18