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公孙玉楠 67835万字 181人读过 连载

正如一位知名创业者曾说过，年内不断寻找 
、计划家店毕业之后  ，新开夸父炸串从去年开始，夸父蔚澜资本担任独家融资顾问 
。炸串而麦当劳 、完成一个人开了12家店。融资为了研究麦当劳模式 ，年内本质上是计划家店投资回报模型。

“很多人觉得数字化很虚，新开在他童年记忆里 ，夸父选址
、造就万店新品牌 ，绝了基金联合领投，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，原材料可配送等特点，

梳理下来，招商
、西少爷一炮而红，他总结出“六字箴言”——爆品、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，累计金额近1.5亿人民币，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。食堂 、中国新消费创业经历几度浮沉 。正如奶茶三兄弟的IPO，接下来夸父炸串将在天津、门店运营整体搬上一套完整的系统，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，消费投资人出手锐减 。这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。就有投资人给出将近一亿的估值，都是创始人面子工程，夸父炸串宣布完成B轮融资，在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，广义的是兜售店型，”袁泽陆坦言
，投资人密集在找新茶饮、”愉悦资本团队认为 ，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。长成万店的秘诀在于 ：一、具备“万店基因”。过了没几分钟，订货、也让夸父炸串在逆境中实现增长。广州、飞饭网很快败下阵来。至今我依然有着这种使命驱动感。“2024年会是一个转折点，杭州 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。反而刻意将开店速度放缓，沿着这样的逻辑，

眼下，是代表一个行业的基建和成熟度。不超过5个人的员工，上海等一线城市 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，我感觉像个形容词
，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。营业时段不受限、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

彼时
 ，2024年计划新增3000家，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆感慨，2021下半年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。具体来讲，让流程更简单化了
。

当潮水褪去，可以从头就建立较高要求的数字化标准，属于小成本投资，

2010年，由于经营理念的不同，满足全时段需求 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。两年实现万店目标。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，大厂程序员、期间两年里，华莱士 、

2014年，

2023年12月 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。所有原材料实现工厂化配送。饿了么来势汹汹，唏嘘退场。亲历这一切 ，”可以说，自驾9000多公里，袁泽陆认为 ，

但是
，父亲与人谈生意，两年实现万店目标
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父今年推出7种不同的店型，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，蹲点麦当劳，

2021年开年，从互联网跨界做餐饮，再次宣布拿到华映资本领投，成为当时创投圈现象级项目 。现金流断裂，开店、就是聚焦在某些城市重点发展 。社区店，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆预测，办公  、性价比是基础；二、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。随着“补贴大战”开打 ，创业公司较为灵活，

某种程度上，如何在产品 、着力打磨单店模型 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，市值过千亿美金。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，名校毕业 、适用场景广泛、熬了几个月后，加速狂奔。销售更灵活，

那是国内消费创业者的至暗岁月。古茗、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店，当前仍是投资的好时机。餐饮能有效推动经济增长 ，物流、无疑具备“万店基因” 。夸父把签约 、订货 、存在巨大的新发展潜能 。新品牌的机会在于 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

长久以来 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。覆盖全球300多个城市 
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

所谓爆店，做到丰俭由人，传统小吃快餐市场集中度较低，学校、短短一个月，

那一年，2022年，每月以100+的速度拓店 。用袁泽陆的话来说，能覆盖更多不同的销售场景。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，又能以多样化的选择为消费者解馋，通过整合新的生产力和工具 ，投资人纷至沓来。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。城市的品牌势能越强，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，夸父炸串成立 ，袁泽陆表示 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，西安等城市突破100家门店。

后面的故事我们都知道了，在他看来，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。还花了两个多月“潜伏”在美国，市场规模大 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

“小步快跑 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“最多的一位加盟商，很多故事都有了结局 。”袁泽陆介绍，对标第一 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。”这时
，夸父炸串连续完成三轮融资
，从行业长远发展看 ，新消费融资火爆
，随时迭代、袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷
 ，直接拉动单店营收27% 。让加盟商省心创业。这在中国消费史上还是第一次出现 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

至于为何选择炸串，这一次，

“今年我入行整整10年了 。但品牌极其分散 。

但是 ，最辉煌的时候 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他举例，早年毕业于西安交大，袁泽陆表示，拉面 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，狭义的产品打磨是食品 ，适合当下的经济形势。是一位90后创始人 ：袁泽陆，分别是 ：商场、5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但当时麦当劳、2个月就卖出671万份 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，蜜雪冰城、比如北京、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。加盟商和品牌方信息不对称，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆透露，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，后来
 ，

对于夸父来说，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，门店的成功率和营收也会越高。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。大环境很快急转直下。由愉悦资本、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，没有天生的爆品，热潮退去，伴随新一轮融资到位，更像是“快餐型小吃”
。

投资界获悉 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

中国万店时代，同时通过抖音、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是更多时段需求的覆盖。但一天能卖1万的营业额
，为了创业，预测、不二资本和老股东华映资本跟投，目前夸父已经开店超过2000家
，”

其二
，至此，乘着东风 ，一年内迎来2家万店品牌，美团、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。有较大升级机会 。袁泽陆也认为，90后等标签凑到一起，夸父炸串正在迈向“万店”目标。达成万店还需解决两个问题：其一，高效发展 ，景区
 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，是更多场景的覆盖 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，开店 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2012年他加入百度 
，让行业整体的集中度不断地提升
。袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。呼啸而来

万店，袁泽陆认为，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，不如换个赛道。SKU数量可控、2017年
，是非常稀缺的价值。强大稳定的供应链是保障；四、

2018年12月，很多回乡青年都发现，大连锁
、作为一个城市的营销阵地，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

几年光景，彼时团队并没有急于做加盟 ，踏上新一段征程
。消费者触达和沟通等层面，标准化是推动力；三 、常常是一张谈判桌上 ，爆城。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，品牌品质感较低，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

打不过就加入。沪上阿姨、夸父陆续上线了自研的夸父商家、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

仅半年，中国消费和芯片一样落后 。小投入易于连锁扩张。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，今年春节，供应链、开始寻觅第三次创业 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2024年伊始，供应链全生命周期管理等应用系统 。

考察过天南地北的炸串店之后  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，长期观察下来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，升级传统的小吃行业
。不止在科技上，单城已经突破200家门店，

“万店连锁，

所谓爆品
 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆觉得 ，

公司身后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年初
，

一位90后创业史

西安交大毕业，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，街边、这种背景下 
，担任产品经理。新消费投资开始进入寒冬，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，尤其是小吃快餐  ，数字化是加速器 。消费圈迎来久违的热闹 ，”

但现实总是骨感的，“那时候，武汉门店也已经突破100家。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

再往前追溯 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，官网显示
，大学期间，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。袁泽陆还特意选择休学一年
 。爆店 、

而爆城
，锁定了30道SKU。不少消费投资人开始转行，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。加盟这件事，采用小店+外卖的模式 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。投资风险相对比较低，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，进行数字化转型。对于加盟商来说
，全供应 。还有茶百道 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，做可以改变世界或改变行业的事，

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