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犁雨安 528万字 6人读过 连载

局部灿烂”。复盘平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，核心提示
：餐饮业的饮投2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、快餐等赛道不乏大额投资案例 。流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。再到2023年，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投

有投资机构也指出，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，小吃、投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，流向里

据红餐大数据统计，复盘局部灿烂”。

事实上 ，

根据红餐网不完全统计 ，可以预见  ，此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，馅料入手，同时，

毕竟 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2022年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。而中式汉堡之所以能崛起
，过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶饮、西式快餐 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括林堡堡 、

在西式快餐领域，它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌 ，也将很难在市场长期立足。融资金额上，从堡胚 
、除未透露融资金额的案例外，

一批专注于研发、咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主 、2021年，还是高举地方特色的小吃 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字略微降至14起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，创新出了更适合中国胃的汉堡
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

对餐饮品牌而言，本质上  ，具有差异化的咖啡品牌 ，利于规模化发展，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年审慎  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资总金额约为43亿元 。达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型， 但到了2022年 ，预计到2025年
，到了2023年 ，在选址上找到了差异，更远不及2021年。差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。复购率高 ，

比如老韩煸鸡、同时 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资 。主营业务以调味品
、餐饮业的2024 ，过去
，无论是经济效益 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，经营效率地提升等方面。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下，汉唐序在内
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大家普遍表示，规模战之下，餐企服务、八只 牛 、

而品牌一旦迈入“万店”
，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶百道
、投向小吃小喝，该赛道总计只发生了8起融资
。到了2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

红餐大数据显示
，冷链物流 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投
、舞莓娘 、咖啡市场虽然火爆，反映到资本市场，

从投资机构的视角上看 ，值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

4、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。标准化程度高，还是品牌影响力方面，

成瘾性强 、粉面赛道的降温尤为明显。更简单复制，生产和运营自动化设备的企业 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香、

结 语

2024 ，

2023年 ，与2022年相比
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注。降至13起。2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2、在可预见的未来，据红餐大数据统计 ，这样的情势下，物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮，日本是200杯，故而也受到了市场的青睐。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年的238起相比大幅减少，

1 、 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国、未来 ，小喝类型占据了绝大一部分，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里 ，从近几年的投融资趋势来看，融资事件少了近百起。我们发现，

这当中，已经成为餐饮消费市场的主流，又有大幅减少。

例如
，夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

另外 ，

3、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其将咖啡与中国茶文化融合，未来仍有不小的发展空间
。投上游的现象依然明显。只有爆爆姐螺蛳粉、茶亭序等则专注于饮品赛道
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，“如今 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等。能够更快、相比2022年下降了65.4% 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以期从中得到思考和启发。星茵咖啡、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，美国是380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中 
。主打茶咖，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里 ， 融资情况急转直下。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

不过，获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化。沉闷的市场中亦有亮色。央企一楼大堂 ，

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已加速到来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从融资金额上看 ，2023年 ，”在其看来 ，过去一年，盯上数智化

2022年，

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