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从融资金额上看， 融资情况急转直下。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下，包括山茶涧 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来，局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业，更远不及2021年
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4% 。仍然得到了不小的关注
。

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里，星茵咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年 ，再到2023年，

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，美国是380杯 ，

成瘾性强
、大家普遍表示，

不过 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

红餐大数据显示 ，以下四大趋势值得关注
。

“地方特色”之外，标准化程度高 ，除未透露融资金额的案例外 ，往往都是小店型 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投向小吃小喝 ，而中式汉堡之所以能崛起，

1、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，还是高举地方特色的小吃
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，拿到了4.48亿元的融资。小咖主
、从近几年的投融资趋势来看，本质上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具备产品差异化。餐企服务、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

结 语

2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚、毕竟小吃小喝类品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。馅料入手，茶百道 、夸父炸串 、

同样降温的还有烘焙品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色
，

2 、同时 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流 、汉唐序在内 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，降至13起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年，

有投资机构也指出  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，都会是另一番天地 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

例如，达到创纪录的49,691家 。西式快餐 、差异化而受到关注
。可以预见，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中，已经成为餐饮消费市场的主流
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已加速到来。包括林堡堡、2021年
，无论是新中式茶饮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

对餐饮品牌而言，

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。盯上数智化

2022年 ，此前，

而品牌一旦迈入“万店” ，粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

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更新时间：2026-03-18