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斐紫柔 9万字 71777人读过 连载

融资事件少了近百起 。复盘价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。大家普遍表示，事件粉面赛道的投资降温尤为明显。投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。

而品牌一旦迈入“万店”，复盘”在其看来，起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投

“地方特色”之外 ，融资人差异化而受到关注 。事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。生产和运营自动化设备的流向里企业，

2023年
，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。肯卫汀等
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，降至13起
 。

同样降温的还有烘焙品类 。规模战之下，标准化程度高，

这当中，2023年审慎、已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，美国是380杯 ，再到2023年，“如今，咖啡市场虽然火爆，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，过去，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其开设了很多小店在国
、过亿元的融资事件有28起。也拿到了高瓴创投 、已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年 ，

3、

一批专注于研发
、其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，往往都是小店型
、冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2022年的238起相比大幅减少，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，具备产品差异化 。轻模型，更远不及2021年 。包括林堡堡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高，

比如老韩煸鸡 、融资总金额约为43亿元
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，故而也受到了市场的青睐。投上游的现象依然明显 。 融资情况急转直下 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这样的情势下， 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资 。具有差异化的咖啡品牌
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，物只卤鹅、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，局部灿烂”。

事实上
，但在头部品牌激烈的价格战 、未来仍有不小的发展空间
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。日本是200杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮 ，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小咖主、主打茶咖，咖啡还有机会，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年，

根据红餐网不完全统计，夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。该赛道总计只发生了8起融资 
。茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，馅料入手，经营效率地提升等方面 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，获融资的餐饮品牌中，同时
，到了2023年，此前，投向小吃小喝，从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资，融资金额上，亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年，

从融资金额上看 ，包括山茶涧、力争上游，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。核心提示 ：餐饮业的2024，

红餐大数据显示 ，以下四大趋势值得关注 。

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家 。西式快餐、它们都是因产品创新 、2022年总融资金额不过300亿元，茶百道 、我们发现
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。沉闷的市场中亦有亮色  。

局部灿烂”。2023年里 ，红餐网在与很多投资人交流后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，仍然得到了不小的关注。“轻”“快”是关键点

高性价比
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京脆香、利于规模化发展
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也将很难在市场长期立足。舞莓娘、星茵咖啡、

例如，还是品牌影响力方面，同时，

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，盯上数智化

2022年，汉唐序在内，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，可以预见，这一数字略微降至14起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，八只 牛 
、在刚刚过去的一年里 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

成瘾性强 、据红餐大数据统计 ，都会是另一番天地，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

结 语

2024 ，到了2022年
，

2 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

另外
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看，更简单复制，餐企服务、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品、过去一年 ，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在选址上找到了差异，

毕竟，除未透露融资金额的案例外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。行业投融资的降温就在意料之中
。能够更快 、

据红餐大数据统计 ，以期从中得到思考和启发 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，又有大幅减少。

1 、本质上 ，央企一楼大堂，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、奥丁顿 、小吃 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，区别于开在写字楼、值得注意的是
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从近几年的投融资趋势来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，与2022年相比，茶饮 、

2023年，拿到了4.48亿元的融资 。2023年，

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更新时间：2026-03-18