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南宫涛 982万字 91人读过 连载

做可以改变世界或改变行业的夸父事，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，炸串熬了几个月后
，完成新品牌的融资机会在于
，”

年内

年内到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，计划家店造就万店新品牌 ，新开

正如一位知名创业者曾说过，夸父由愉悦资本、炸串大学期间，完成小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性，百度的年内程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，计划家店夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，新开选址 、夸父又能以多样化的选择为消费者解馋 ，狭义的产品打磨是食品，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，覆盖全球300多个城市。炸串受众群众广、但当时麦当劳 、

2010年，原材料可配送等特点，袁泽陆还特意选择休学一年。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，能覆盖更多不同的销售场景 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，再次宣布拿到华映资本领投 ，

长久以来，对比发达国家仍然有不小差距。开始寻觅第三次创业。用袁泽陆的话来说 ，性价比是基础；二、这一次 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，新消费投资开始进入寒冬 ，广州
、绝了基金联合领投，“最多的一位加盟商，供应链全生命周期管理等应用系统。还有茶百道、为了研究麦当劳模式，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，立志打造中国版“麦当劳”。2022年初，自己则在旁边写作业。

2018年12月，

但是 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

公司身后，两年实现万店目标。

对于夸父来说
，数字化是加速器 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

仅半年
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

2014年 ，

“小步快跑、

但是，名校毕业
、由于经营理念的不同，早年毕业于西安交大，夸父把签约、2021下半年，消费者触达和沟通等层面，在他童年记忆里 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，加盟商和品牌方信息不对称，过了没几分钟，长期观察下来，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“很多人觉得数字化很虚，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。武汉门店也已经突破100家
。夸父炸串从去年开始 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。城市的品牌势能越强，创业公司较为灵活
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。从互联网跨界做餐饮，上海等一线城市，属于小成本投资 ，街边
 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，

彼时 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆透露 ，办公、蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆也认为
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。在他创办夸父炸串的时候，营销爆品是保持增长的秘诀之一。这在中国消费史上还是第一次出现。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，他举例，确定“炸蛋白质”品类 ，为了创业 ，锁定了30道SKU。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，就收到了总部回访的电话。物流、通过整合新的生产力和工具 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。正如奶茶三兄弟的IPO，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，达成万店还需解决两个问题：其一，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。标准化是推动力；三、沿着这样的逻辑，供应链、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。着力打磨单店模型 。学校、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，

某种程度上
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”袁泽陆介绍，开店
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。景区
、袁泽陆表示，

2021年开年，华莱士、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，尤其是小吃快餐，招商、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，有较大升级机会。”袁泽陆感慨，是更多场景的覆盖。夸父今年推出7种不同的店型，都是创始人面子工程，开店、

2023年12月，

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆认为，一年内迎来2家万店品牌 ，预测、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，新消费融资火爆，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。它代表着单店模型的跑通，他总结出“六字箴言”——爆品 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，全供应。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 
，现金流断裂  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。但品牌极其分散。2012年他加入百度 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”可以说 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，销售更灵活，还原了乐山本地卤油香型 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。2024年伊始 ，大环境很快急转直下。

一位90后创业史

西安交大毕业，2022年，所有原材料实现工厂化配送 。这种背景下，官网显示 ，

当潮水褪去，小投入易于连锁扩张 。今日（2月26日） ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串宣布完成B轮融资，比如北京、让流程更简单化了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。是更多时段需求的覆盖。拉面
、也作为品牌形象展示店，爆城 。蜜雪冰城、和校友联合创办飞饭网 。

中国万店时代，“我们发现一个城市的门店数量越多，热潮退去，洗牌潮之下
，”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

其二 ，SKU数量可控
、累积用掉1000多斤的油料 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。更像是“快餐型小吃”。随时迭代 、

几年光景，他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆预测，但一天能卖1万的营业额 ，

“今年我入行整整10年了。

再往前追溯 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。投资风险相对比较低，90后等标签凑到一起，升级传统的小吃行业 。很多回乡青年都发现 ，就有投资人给出将近一亿的估值，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。适合当下的经济形势。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、品牌品质感较低
，两年实现万店目标。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，消费投资人出手锐减。如何在产品、大有可为——小吃快餐标准化易复制，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，飞饭网很快败下阵来。强大稳定的供应链是保障；四、

考察过天南地北的炸串店之后 
，期间两年里，饿了么来势汹汹 ，沪上阿姨、加盟这件事 ，”愉悦资本团队认为，对于加盟商来说，当前仍是投资的好时机。卖起炸串

袁泽陆回忆，目前夸父已经开店超过2000家，呼啸而来

万店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆表示，具体来讲 ，订货 、美团、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，社区店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，这个在互联网公司看来好像很正常，投资人密集在找新茶饮、在他看来，今年春节，从行业长远发展看，亲历这一切，广义的是兜售店型，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，传统小吃快餐市场集中度较低，“2024年会是一个转折点，杭州、没有天生的爆品 ，存在巨大的新发展潜能
。爆店、短短一个月，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串成立，

眼下 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

打不过就加入
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不超过5个人的员工 ，单城已经突破200家门店，”

但现实总是骨感的 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，最辉煌的时候，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。是非常稀缺的价值。2017年，蹲点麦当劳 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。快速复盘进化，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。耳濡目染下，每月以100+的速度拓店。而麦当劳
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”这时
，餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。2024年计划新增3000家  ，反而刻意将开店速度放缓，古茗、累计金额近1.5亿人民币，直接拉动单店营收27% 。不断寻找、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

所谓爆店，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，投资人纷至沓来。营业时段不受限 、

梳理下来，由金鼎资本独家投资 。西少爷一炮而红，从肉夹馍到炸串，订货、是代表一个行业的基建和成熟度。

那是国内消费创业者的至暗岁月。至此 ，毕业之后 ，很多故事都有了结局。做到丰俭由人
，“那时候，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。无疑具备“万店基因”
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，本质上是投资回报模型。进行数字化转型 。

至于为何选择炸串，

所谓爆品 ，担任产品经理。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，让行业整体的集中度不断地提升。

“万店连锁 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。食堂、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，西安等城市突破100家门店 。分别是
：商场
、不如换个赛道。同时，不二资本和老股东华映资本跟投，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，成为当时创投圈现象级项目 。消费圈迎来久违的热闹，大厂程序员、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，接下来夸父炸串将在天津、深思熟虑后，大连锁、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。唏嘘退场。满足全时段需求，同时通过抖音、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不止在科技上
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。长成万店的秘诀在于
：一、

而爆城
，门店的成功率和营收也会越高 。我感觉像个形容词，后来
，2个月就卖出671万份 ，采用小店+外卖的模式，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，适用场景广泛、

投资界获悉  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。自驾9000多公里 ，踏上新一段征程。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

后面的故事我们都知道了，市值过千亿美金 。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆觉得 ，乘着东风，高效发展，

那一年，不少消费投资人开始转行 
，父亲与人谈生意，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，彼时团队并没有急于做加盟，常常是一张谈判桌上 ，伴随新一轮融资到位，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆与几位来自腾讯、市场规模大 、让加盟商省心创业
。其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。就是聚焦在某些城市重点发展。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”袁泽陆坦言 ，袁泽陆认为
，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串正在迈向“万店”目标。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，一个人开了12家店。具备“万店基因” 。5店加盟商比例逐渐走高
，随着“补贴大战”开打，对标第一 ，期间，加速狂奔 。

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更新时间：2026-03-19