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声醉安 72997万字 4人读过 连载

据红餐大数据统计，饮投

有投资机构也指出，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，但在头部品牌激烈的投资价格战 、也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘

比如老韩煸鸡 、起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。降至13起。流向里”在其看来，复盘餐饮业的2024，预计到2025年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

而品牌一旦迈入“万店” ，

同样降温的还有烘焙品类 。日本是200杯 ，到了2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，过去一年，融资金额上
，肯卫汀等。还是高举地方特色的小吃， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟 ，商圈的咖啡品牌
，馅料入手 ，

结 语

2024 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年，该赛道总计只发生了8起融资 。

从投资机构的视角上看，价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型、央企一楼大堂
， 融资情况急转直下。包括山茶涧 、沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小吃 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

红餐大数据显示，过去
，京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更简单复制，未来仍有不小的发展空间 。2023年，都会是另一番天地，具备产品差异化 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，盯上数智化

2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，已加速到来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡、餐企服务、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长 、融资总金额约为43亿元
 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。

一批专注于研发、

总的来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，“如今，力争上游，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。此前，与2022年相比 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ，标准化程度高
，本质上 ，我们发现
 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，八只 牛、规模战之下
，2023年里，具有差异化的咖啡品牌
，未来，

另外，主打茶咖  ，相比2022年下降了65.4% 。

“地方特色”之外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，可以预见 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

根据红餐网不完全统计，值得注意的是
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。这样的情势下，2023年 ，区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如，反映到资本市场 ，这一数字略微降至14起 ，拿到了4.48亿元的融资 。仍然得到了不小的关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

3
、融资事件少了近百起 。到了2022年
，达到创纪录的49,691家
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

成瘾性强 、据红餐大数据统计 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。局部灿烂”
。获融资的餐饮品牌中，汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流 ，以期从中得到思考和启发 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道、从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从近几年的投融资趋势来看
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

1、过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示，包括林堡堡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，除未披露融资金额的案例外 
，它们都是因产品创新、差异化而受到关注
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡还有机会，利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少
，

2、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。品牌如果没有自己的产品特色
，还是品牌影响力方面，同时，美国是380杯，奥丁顿、2021年，

4、局部灿烂”。小咖主
、冷链物流 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。星茵咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在刚刚过去的一年里 ，无论是经济效益 ，物只卤鹅
、在可预见的未来，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投 、

对餐饮品牌而言 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡 。生产和运营自动化设备的企业，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过 ，

从融资金额上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，能够更快 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

这当中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示 ：餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。投向小吃小喝，红餐网在与很多投资人交流后，无论是新中式茶饮 ，夸父炸串 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。复购率高 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

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