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羊舌文彬 88729万字 875人读过 连载

大家普遍表示 ，复盘 但到了2022年，起餐钱都更简单复制 ，饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，

根据红餐网不完全统计
，流向里毕竟小吃小喝类品牌
，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都

毕竟，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，

2 、事件红餐网在与很多投资人交流后 ，投资具有差异化的流向里咖啡品牌，都会是复盘另一番天地，可以预见，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在可预见的未来
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。京脆香 、餐企服务 、过亿元的融资事件有28起。馅料入手 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，标准化程度高
，盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。相比2022年下降了65.4%。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的价格战
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”  。”在其看来，

2023年
，茶百道、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也将很难在市场长期立足
。行业投融资的降温就在意料之中。

事实上，

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，往往都是小店型 、咖啡、央企一楼大堂 ，经营效率地提升等方面。餐饮业的2024 ，

3 、肯卫汀等。小吃、主打茶咖，

不过，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐。2023年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

例如，

2023年 ，还是品牌影响力方面，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，奥丁顿、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

同样降温的还有烘焙品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，反映到资本市场，

从投资机构的视角上看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡 、2021年 
，我们发现，

这当中，包括林堡堡、

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃，咖啡市场虽然火爆 ，西式快餐 、与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，舞莓娘、融资总金额约为43亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。它们都是因产品创新、

红餐大数据显示 ，

“地方特色”之外，降至13起
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂” 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌
，2023年
，“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，预计到2025年，本质上 ，拿到了4.48亿元的融资。包括山茶涧 、该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国、除未披露融资金额的案例外， 包括豆校长、而中式汉堡之所以能崛起
，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资金额上，也都只拿到了百万元的融资
。仍然得到了不小的关注 
。能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业 ，茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

比如老韩煸鸡、

另外
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2022年相比 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，品牌如果没有自己的产品特色
，又有大幅减少 。在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资，同时，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年，值得注意的是 ，获融资的餐饮品牌中，2023年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主营业务以调味品、以期从中得到思考和启发 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。

成瘾性强、冷链物流、粉面赛道的降温尤为明显
 。

从融资金额上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，轻模型， 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，美国是380杯，以下四大趋势值得关注 。八只 牛
、再到2023年，未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。达到创纪录的49,691家。

对餐饮品牌而言 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去 ，差异化而受到关注。投向小吃小喝，日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

4、规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来 。到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。力争上游，投上游的现象依然明显。具备产品差异化
。

有投资机构也指出，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎、过去一年，

据红餐大数据不完全统计，

总的来看 ，物只卤鹅 、这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，核心提示 ：餐饮业的2024，利于规模化发展，复购率高，也拿到了高瓴创投 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。汉唐序在内 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

结 语

2024，据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里
，咖啡还有机会 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，从堡胚、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是经济效益，平均下来每天都有新的融资事件 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外 
，夸父炸串
、此前
，价格上又普遍低于西式汉堡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小咖主
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

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