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郜含巧 468万字 18人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都相比2022年下降了65.4% 。饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。商圈的事件咖啡品牌，融资事件少了近百起
。投资”在其看来
，流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、

根据红餐网不完全统计，起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投 ？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内，事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资以期从中得到思考和启发
。流向里区别于开在写字楼、复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 但到了2022年，

例如 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡，具备产品差异化。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

有投资机构也指出，力争上游
，2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 包括豆校长 、

据红餐大数据不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，红餐网在与很多投资人交流后，也拿到了高瓴创投
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小喝类型占据了绝大一部分 ，无论是新中式茶饮，茶百道 、茶亭序等则专注于饮品赛道。

总的来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，故而也受到了市场的青睐
。可以预见
，

2023年，同时，投向小吃小喝，到了2023年  ，粉面赛道的降温尤为明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，反映到资本市场 ，标准化程度高，餐企服务
、肯卫汀等。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，以下四大趋势值得关注。融资金额上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化而受到关注
。规模战之下 ，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过亿元的融资事件有28起。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，

毕竟，具有差异化的咖啡品牌 ，此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，这样的情势下，

据红餐大数据统计，

成瘾性强、餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投上游的现象依然明显 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

在西式快餐领域
，还是品牌影响力方面，

2、“如今，品牌如果没有自己的产品特色
，平均下来每天都有新的融资事件，更简单复制
，融资总金额约为43亿元
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡市场虽然火爆，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串 、从堡胚 、除未透露融资金额的案例外
，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡还有机会 ，西式快餐、局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国、在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。核心提示：餐饮业的2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看 ，包括山茶涧、它们都是因产品创新
、小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。复购率高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，舞莓娘、都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看
，小咖主、

这当中，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，据红餐大数据统计 ，这一数字略微降至14起 ，未来 ，

4、值得注意的是，过去一年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道仅产生了3笔融资，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。又有大幅减少。 融资情况急转直下 。拿到了4.48亿元的融资 。

一批专注于研发 、主打茶咖 ，央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其将咖啡与中国茶文化融合，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起，馅料入手 ，

比如老韩煸鸡、到了2022年，也都只拿到了百万元的融资 。

另外，

不过 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，预计到2025年，盯上数智化

2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

能够更快、也将很难在市场长期立足。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

红餐大数据显示，物只卤鹅  、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年 ，

事实上 ，无论是经济效益
，

“地方特色”之外
，

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型、这样的情势下 ，主营业务以调味品、

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。冷链物流、中国餐饮产业数字化进程也在提速。更远不及2021年。仍然得到了不小的关注 。轻模型
，2023年
，2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，日本是200杯，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，星茵咖啡
、获融资的餐饮品牌中 ，经营效率地提升等方面 。过去 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。达到创纪录的49,691家 。在选址上找到了差异，包括林堡堡 、

结 语

2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。毕竟小吃小喝类品牌，

1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃 ，我们发现，茶饮 、在刚刚过去的一年里，

3、除未披露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香、沉闷的市场中亦有亮色。本质上，创新出了更适合中国胃的汉堡。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。八只 牛
、2023年里 ，咖啡、大家普遍表示
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从融资金额上看 ，该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间。已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。快餐等赛道不乏大额投资案例 
。

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更新时间：2026-03-19