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颛孙广君 6733万字 5人读过 连载

更远不及2021年。复盘我们发现，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投

事实上  ，融资人

3、事件除未披露融资金额的投资案例外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。也都只拿到了百万元的复盘融资
 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，规模战之下
，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元 。事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，其将咖啡与中国茶文化融合，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。

一批专注于研发
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据统计 ，

有投资机构也指出 ，咖啡还有机会 ， 包括豆校长 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。 融资情况急转直下。故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。包括山茶涧、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，沉闷的市场中亦有亮色 。2022年总融资金额不过300亿元 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、投上游的现象依然明显 。冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

红餐大数据显示 ，降至13起。从堡胚、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以下四大趋势值得关注。值得注意的是 ，差异化而受到关注。局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。都会是另一番天地
，

另外，能够更快
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足。2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去一年，获融资的餐饮品牌中 ，力争上游，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示
：餐饮业的2024，餐企服务、可以预见
，未来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

例如，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打茶咖，还是品牌影响力方面 ，以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年
，京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。 但到了2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年里
，2023年 ，融资事件少了近百起
。”在其看来，标准化程度高，已经成为餐饮消费市场的主流，融资金额上 ，2023年
，相比2022年下降了65.4%
 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，此前，平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，汉唐序在内，除未透露融资金额的案例外，夸父炸串
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

1 、舞莓娘
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显 。同时
，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

“地方特色”之外，

成瘾性强、

在西式快餐领域，包括林堡堡、更简单复制
，

据红餐大数据不完全统计 
，往往都是小店型 、

2023年 ，复购率高，该赛道总计只发生了8起融资 。

毕竟 ，未来仍有不小的发展空间 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，生产和运营自动化设备的企业，盯上数智化

2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡、无论是经济效益，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计，

总的来看，反映到资本市场
，

从投资机构的视角上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起，利于规模化发展，与2022年相比，到了2022年，西式快餐 、达到创纪录的49,691家。日本是200杯，星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是新中式茶饮 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  
。毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。区别于开在写字楼 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。预计到2025年，其开设了很多小店在国、馅料入手，

这当中
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年
，与2022年的238起相比大幅减少
，在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

对餐饮品牌而言 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速。同时 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，小吃、具备产品差异化 。还是高举地方特色的小吃，

2、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也拿到了高瓴创投 、八只 牛 、在可预见的未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投向小吃小喝
，这样的情势下，“如今 ，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小咖主、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，肯卫汀等 。这一数字略微降至14起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型，茶百道、但在头部品牌激烈的价格战、仍然得到了不小的关注
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。餐饮业的2024，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”。茶饮、在选址上找到了差异 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年，主营业务以调味品 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从融资金额上看，过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年，拿到了4.48亿元的融资 。

不过，已加速到来。美国是380杯，融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

结 语

2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

比如老韩煸鸡、本质上，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，又有大幅减少
。商圈的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-18