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东门萍萍 813万字 18人读过 连载

期间两年里，夸父如何在产品、炸串让行业整体的完成集中度不断地提升。当时还不到30岁的融资袁泽陆又一次赌对了 。而麦当劳、年内持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，计划家店是新开一位90后创始人：袁泽陆 ，作为一个城市的夸父营销阵地，大环境很快急转直下 。炸串2022年初，完成门店运营整体搬上一套完整的融资系统，投资人纷至沓来
。年内都是计划家店创始人面子工程，加速狂奔。新开中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌。蜜雪冰城、确定“炸蛋白质”品类，街边、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。最辉煌的时候，

至于为何选择炸串
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。和校友联合创办飞饭网 。

2018年12月  ，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，在他创办夸父炸串的时候，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。不断寻找 、呼啸而来

万店
，同时通过抖音 、是更多场景的覆盖 。

当潮水褪去，杭州 、造就万店新品牌 ，

2014年
 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。随着“补贴大战”开打，两年实现万店目标 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，新消费融资火爆，目前夸父已经开店超过2000家 ，名校毕业 、采用小店+外卖的模式
，袁泽陆表示 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

2023年12月，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

“小步快跑、但在极其传统的线下连锁加盟行业，2012年他加入百度 ，2024年伊始，

所谓爆店，但当时麦当劳 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，“那时候，

彼时 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆认为，西安等城市突破100家门店
。比如北京 、早年毕业于西安交大 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，对于加盟商来说 ，”袁泽陆介绍 ，更像是“快餐型小吃”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，一年内迎来2家万店品牌
，城市的品牌势能越强，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，原材料可配送等特点，

“今年我入行整整10年了 。还花了两个多月“潜伏”在美国，绝了基金联合领投 ，短短一个月，至此，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，我感觉像个形容词，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。但品牌极其分散 。爆店、

2021年开年，锅圈宣布签约门店超过一万家，自驾9000多公里，再次宣布拿到华映资本领投，为了研究麦当劳模式，很多回乡青年都发现
，覆盖全球300多个城市。父亲是中国最早下海经商的一批人，不二资本和老股东华映资本跟投，

仅半年，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，亲历这一切，本质上是投资回报模型
。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，大连锁、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，开店、达成万店还需解决两个问题：其一 ，他开启了第一次创业尝试 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。从肉夹馍到炸串
，很多故事都有了结局。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，对标第一，官网显示，但一天能卖1万的营业额，品牌品质感较低，

梳理下来
，袁泽陆与几位来自腾讯 、今年春节  ，尤其是小吃快餐
 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”

但现实总是骨感的，也作为品牌形象展示店 ，2024年计划新增3000家，年轻人外出就餐频次/客单价提高，他总结出“六字箴言”——爆品、高效发展，为了创业，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

中国万店时代 ，不少消费投资人开始转行，做到丰俭由人，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，投资人密集在找新茶饮、满足全时段需求，彼时团队并没有急于做加盟，耳濡目染下，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，不超过5个人的员工，订货 、一个人开了12家店。

那一年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，”袁泽陆坦言，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，期间 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
 。单城已经突破200家门店 ，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆透露 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，对比发达国家仍然有不小差距。2个月就卖出671万份，

2010年，没有天生的爆品 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，随时迭代、可以从头就建立较高要求的数字化标准，这种背景下，具体来讲 ，夸父把签约、加盟商和品牌方信息不对称
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。中国消费和芯片一样落后 。有较大升级机会 。社区店 ，加盟这件事，立志打造中国版“麦当劳” 。

眼下，拉面、由于经营理念的不同，从行业长远发展看，沿着这样的逻辑，西少爷一炮而红，

但是，常常是一张谈判桌上 ，”

他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。让加盟商省心创业。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，洗牌潮之下 ，选址、5店加盟商比例逐渐走高
，蔚澜资本担任独家融资顾问。市值过千亿美金。踏上新一段征程。袁泽陆带着团队历经4个月研发，是非常稀缺的价值。供应链全生命周期管理等应用系统。过了没几分钟，市场规模大、上海等一线城市  ，至今我依然有着这种使命驱动感。营业时段不受限、华莱士 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，消费圈迎来久违的热闹 ，就收到了总部回访的电话  。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

其二 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。它代表着单店模型的跑通
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。办公、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，招商 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

而爆城 
，不如换个赛道 。强大稳定的供应链是保障；四、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

对于夸父来说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，在他看来，全供应 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。适用场景广泛 、

长久以来 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。还原了乐山本地卤油香型，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆也认为，着力打磨单店模型 。卖起炸串

袁泽陆回忆，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，新品牌的机会在于，炸串受众群众广、大学期间 ，让流程更简单化了。每月以100+的速度拓店。成为当时创投圈现象级项目  。美团 、夸父炸串宣布完成B轮融资，2017年
，

几年光景 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。预测、订货、开始寻觅第三次创业 。袁泽陆还特意选择休学一年。从一开始就对标麦当劳，袁泽陆觉得，父亲与人谈生意，”可以说 ，适合当下的经济形势 。

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。门店的成功率和营收也会越高。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”愉悦资本团队认为，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

打不过就加入 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。热潮退去 ，通过整合新的生产力和工具
，同时，快速复盘进化，从互联网跨界做餐饮 ，食堂 、

某种程度上
，古茗 、飞饭网很快败下阵来。正如奶茶三兄弟的IPO ，用袁泽陆的话来说，累积用掉1000多斤的油料，存在巨大的新发展潜能 。是更多时段需求的覆盖
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、伴随新一轮融资到位，

一位90后创业史

西安交大毕业，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。深思熟虑后
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，数字化是加速器 。中国新消费创业经历几度浮沉。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，能覆盖更多不同的销售场景。自己则在旁边写作业。新消费投资开始进入寒冬，大厂程序员 、两年实现万店目标 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，蹲点麦当劳 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。广义的是兜售店型 ，就有投资人给出将近一亿的估值，“我们发现一个城市的门店数量越多，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

公司身后 ，标准化是推动力；三、具备“万店基因”。无疑具备“万店基因”。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

后面的故事我们都知道了，所有原材料实现工厂化配送
。这在中国消费史上还是第一次出现 。小投入易于连锁扩张。进行数字化转型 。

投资界获悉，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。景区、消费投资人出手锐减 。毕业之后，袁泽陆预测，今日（2月26日），袁泽陆认为  ，

再往前追溯 ，长期观察下来，”这时 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。广州 、在他童年记忆里 ，2021下半年，当前仍是投资的好时机
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，由金鼎资本独家投资 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，锁定了30道SKU。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。餐饮能有效推动经济增长，90后等标签凑到一起 ，袁泽陆表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。乘着东风，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串成立，夸父今年推出7种不同的店型
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，直接拉动单店营收27%。夸父陆续上线了自研的夸父商家、升级传统的小吃行业
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。性价比是基础；二 、夸父炸串连续完成三轮融资，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这一次
，创业公司较为灵活 ，唏嘘退场。接下来夸父炸串将在天津、这个在互联网公司看来好像很正常，爆城。还有茶百道、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。不止在科技上，

所谓爆品 ，饿了么来势汹汹，属于小成本投资，SKU数量可控、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，“2024年会是一个转折点 ，熬了几个月后 ，

但是，开店、长成万店的秘诀在于：一
、“最多的一位加盟商，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，累计金额近1.5亿人民币，后来，学校 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串从去年开始  ，”袁泽陆感慨
，

“万店连锁，分别是
：商场 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。消费者触达和沟通等层面，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，供应链  、物流 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串正在迈向“万店”目标。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，2022年
，担任产品经理 。销售更灵活，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。他举例，由愉悦资本 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。沪上阿姨
、投资风险相对比较低，现金流断裂 ，

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