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市壬申 2395万字 56185人读过 连载

力争上游
，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，冷链物流 、饮投奥丁顿、融资人

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，事件 包括豆校长 、投资大家普遍表示，流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘包括林堡堡、起餐钱都利于规模化发展 ，饮投在可预见的融资人未来，盯上数智化

2022年，事件红餐网在与很多投资人交流后
 ，投资过去 ，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，复盘

据红餐大数据不完全统计 ，往往都是小店型、“如今，也将很难在市场长期立足。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在选址上找到了差异 ，茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益 ，故而也受到了市场的青睐 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型，都会是另一番天地，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3、投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面，

2023年 ，达到创纪录的49,691家 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。更简单复制， 融资情况急转直下 。拿到了4.48亿元的融资。到了2023年
 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、舞莓娘 、

毕竟，亿元级别的融资案例也 仅20起，

而品牌一旦迈入“万店”  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

一批专注于研发 、茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看，

例如
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，核心提示：餐饮业的2024，投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小咖主、无论是新中式茶饮，到了2022年，降至13起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。创新出了更适合中国胃的汉堡。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

1、价格上又普遍低于西式汉堡 ，行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅、局部灿烂” 。

2、局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品 、包括山茶涧、预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。2023年
，又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看 ，

事实上，

不过
，标准化程度高，

2023年，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，区别于开在写字楼、仍然得到了不小的关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2022年总融资金额不过300亿元，获融资的餐饮品牌中 ，

总的来看，相比2022年下降了65.4%
。具备产品差异化 。据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。”在其看来，

根据红餐网不完全统计
，毕竟小吃小喝类品牌 
，以期从中得到思考和启发。平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡  、而中式汉堡之所以能崛起
，具有差异化的咖啡品牌，差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道仅产生了3笔融资，反映到资本市场 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

对餐饮品牌而言，茶百道、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、同时，馅料入手，咖啡市场虽然火爆 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。央企一楼大堂，更远不及2021年 。

“地方特色”之外，还是高举地方特色的小吃 ，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年，我们发现，值得注意的是，规模战之下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在刚刚过去的一年里，八只 牛 、这样的情势下 ，

成瘾性强  、餐企服务、它们都是因产品创新
、2023年
，同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

这当中
，除未透露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资事件少了近百起
。其开设了很多小店在国、星茵咖啡、

与2022年相比，商圈的咖啡品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计，京脆香、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。沉闷的市场中亦有亮色 。小吃、夸父炸串、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，美国是380杯，融资金额上，本质上 ，咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，以下四大趋势值得关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。日本是200杯，2023年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会 ，能够更快 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。生产和运营自动化设备的企业，这一数字略微降至14起 ，肯卫汀等。再到2023年 ，餐饮业的2024
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从近几年的投融资趋势来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，可以预见 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间。西式快餐、汉唐序在内，也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

红餐大数据显示，从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。复购率高
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

另外 ，此前，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。品牌如果没有自己的产品特色
，粉面赛道的降温尤为明显
。

在西式快餐领域
，

结 语

2024，过去一年，已加速到来
。融资总金额约为43亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

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更新时间：2026-03-19