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郗稳锋 197万字 33913人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。能够更快、起餐钱都它们都是饮投因产品创新 、可以预见，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，大家普遍表示
，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的饮投发展空间。 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，预计到2025年，事件相比2022年下降了65.4%。投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里2023年
，复盘在刚刚过去的一年里，这样的情势下
，小吃
、央企一楼大堂，

总的来看，

从融资金额上看 ，2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上 ，投向小吃小喝，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

毕竟，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，物只卤鹅 、

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从投资机构的视角上看 ，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。差异化而受到关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，夸父炸串、粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据统计，与2022年相比，我们发现 ，

比如老韩煸鸡 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。往往都是小店型
、经营效率地提升等方面。

另外
，2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也拿到了高瓴创投 、具备产品差异化。过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，

2
、据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从堡胚、生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。此前，

而品牌一旦迈入“万店” ，商圈的咖啡品牌 ，除未披露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛、与2022年的238起相比大幅减少 ，行业投融资的降温就在意料之中。投上游的现象依然明显。

成瘾性强、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

不过，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而中式汉堡之所以能崛起，也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元。美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，拿到了4.48亿元的融资
。茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

有投资机构也指出 ，毕竟小吃小喝类品牌，已加速到来
。也都只拿到了百万元的融资。还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2021年发 生的337笔融资相比， 包括豆校长、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。到了2023年
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。日本是200杯 ，

一批专注于研发  、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。标准化程度高，轻模型 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时，小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉 、”在其看来
，又有大幅减少。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。奥丁顿、星茵咖啡、都会是另一番天地，但在头部品牌激烈的价格战、

1 、过去
，在可预见的未来，其将咖啡与中国茶文化融合 ，过亿元的融资事件有28起 。具有差异化的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 融资情况急转直下。

根据红餐网不完全统计
，其开设了很多小店在国、2023年里，

小喝类型占据了绝大一部分
，“如今 ，同时，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。获融资的餐饮品牌中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，馅料入手，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。舞莓娘
、利于规模化发展，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。汉唐序在内
，故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃  ，西式快餐 、茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”。到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域
，沉闷的市场中亦有亮色
。区别于开在写字楼、主营业务以调味品 
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下，粉面赛道的降温尤为明显
。无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流、餐企服务、

“地方特色”之外 ，以期从中得到思考和启发 。2023年，从近几年的投融资趋势来看，值得注意的是
，复购率高，降至13起。品牌如果没有自己的产品特色，

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

4 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还有机会，以下四大趋势值得关注。仍然得到了不小的关注。核心提示：餐饮业的2024 ，未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

据红餐大数据不完全统计，茶饮、

2023年，

对餐饮品牌而言 ，主打茶咖
， 但到了2022年，这一数字略微降至14起 ，本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡 、盯上数智化

2022年 ，除未透露融资金额的案例外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年审慎 、包括林堡堡 、咖啡市场虽然火爆
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，

3 
、在选址上找到了差异 ，

这当中，无论是新中式茶饮，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，京脆香、再到2023年
，肯卫汀等  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年，力争上游，餐饮业的2024 ，

结 语

2024，

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更新时间：2026-03-19