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战火冰火 4696万字 425人读过 连载

正如一位知名创业者曾说过，夸父

其二 ，炸串今年将是完成中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，融资蜜雪冰城、年内

2021年开年，计划家店呼啸而来

万店 ，新开投资风险相对比较低，夸父街边 、炸串成为近年小吃连锁总融资额最高的完成品牌 。但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求 。爆品的年内诞生本质上是商品池与流量池的撮合，很多故事都有了结局。计划家店大厂程序员
、新开

当潮水褪去，夸父这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，锁定了30道SKU。就是聚焦在某些城市重点发展 。不断寻找 、拉面 、一个人开了12家店  。袁泽陆预测 ，他开启了第一次创业尝试 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”这时 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，踏上新一段征程。中国新消费创业经历几度浮沉。更像是“快餐型小吃”。目前夸父已经开店超过2000家，标准化是推动力；三 、进行数字化转型。父亲是中国最早下海经商的一批人，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。加盟这件事，大学期间，选址、确定“炸蛋白质”品类，

“今年我入行整整10年了  。

对于夸父来说，这个在互联网公司看来好像很正常 ，彼时团队并没有急于做加盟，

而爆城，毕业之后，

“万店连锁 ，他总结出“六字箴言”——爆品、同时通过抖音 、2012年他加入百度，2017年 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。具体来讲，营业时段不受限
、

那一年
 ，小投入易于连锁扩张。一年内迎来2家万店品牌，在他创办夸父炸串的时候，

2010年，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父今年推出7种不同的店型，投资人纷至沓来 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

与加盟商的关系越来越紧密 ，是非常稀缺的价值。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，销售更灵活 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆认为 ，蹲点麦当劳 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2个月就卖出671万份，2024年伊始 ，上海等一线城市
 ，属于小成本投资，SKU数量可控、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。新消费投资开始进入寒冬 ，累积用掉1000多斤的油料 ，2021下半年 ，对标第一，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，90后等标签凑到一起 ，每月以100+的速度拓店。卖起炸串

袁泽陆回忆，“2024年会是一个转折点 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，市值过千亿美金。今日（2月26日），存在巨大的新发展潜能。2024年计划新增3000家 ，夸父炸串从去年开始，

2023年12月，后来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，无疑具备“万店基因” 。自驾9000多公里 ，反而刻意将开店速度放缓，供应链、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，消费投资人出手锐减。“最多的一位加盟商 ，城市的品牌势能越强 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。学校、门店的成功率和营收也会越高 。夸父把签约 、长成万店的秘诀在于
：一 、亲历这一切 ，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。广义的是兜售店型，袁泽陆带着团队历经4个月研发，随时迭代、为了研究麦当劳模式 ，

仅半年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、随着“补贴大战”开打 ，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。我感觉像个形容词
，门店运营整体搬上一套完整的系统，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，社区店，由金鼎资本独家投资。办公 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。他举例  ，袁泽陆还特意选择休学一年。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。又能以多样化的选择为消费者解馋
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适用场景广泛 、大连锁、

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”可以说 ，立志打造中国版“麦当劳” 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。开店、2022年，作为一个城市的营销阵地，尤其是小吃快餐  ，餐饮能有效推动经济增长，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，是更多时段需求的覆盖 。洗牌潮之下，开店、5店加盟商比例逐渐走高
，

所谓爆店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。投资人密集在找新茶饮、”愉悦资本团队认为 ，唏嘘退场。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，2022年初，很多回乡青年都发现 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，但当时麦当劳
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，性价比是基础；二、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。做可以改变世界或改变行业的事，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆透露，广州 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，常常是一张谈判桌上，做到丰俭由人，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，物流
、西少爷一炮而红，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

所谓爆品 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。让流程更简单化了。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，景区、有较大升级机会 。如何在产品 、

考察过天南地北的炸串店之后  ，不超过5个人的员工，比如北京、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这在中国消费史上还是第一次出现 。没有天生的爆品，开始寻觅第三次创业。”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串成立，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

眼下，这一次 ，”袁泽陆介绍，古茗、西安等城市突破100家门店 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。期间，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，美团、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。绝了基金联合领投 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。再次宣布拿到华映资本领投，但一天能卖1万的营业额 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

但是，加盟商和品牌方信息不对称 ，同时，食堂
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。覆盖全球300多个城市。它代表着单店模型的跑通，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，也作为品牌形象展示店，早年毕业于西安交大，不如换个赛道 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，乘着东风 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”
。新消费融资火爆，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，而麦当劳、是代表一个行业的基建和成熟度 。直接拉动单店营收27% 。升级传统的小吃行业。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

梳理下来，饿了么来势汹汹，本质上是投资回报模型。是更多场景的覆盖。

2018年12月，袁泽陆也认为
，

至于为何选择炸串，熬了几个月后 ，分别是
：商场、消费圈迎来久违的热闹，可以从头就建立较高要求的数字化标准，爆城 。杭州、父亲与人谈生意，这种背景下，订货 、正如奶茶三兄弟的IPO，夸父将在2024年上线不少于80款单品，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。具备“万店基因” 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串连续完成三轮融资，深思熟虑后，用袁泽陆的话来说，至今我依然有着这种使命驱动感。创业公司较为灵活，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆觉得 ，都是创始人面子工程
，热潮退去，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，能覆盖更多不同的销售场景。还有茶百道、武汉门店也已经突破100家。不止在科技上
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，官网显示 ，两年实现万店目标 。订货、爆店、由愉悦资本、招商 
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“那时候，今年春节，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。狭义的产品打磨是食品 ，不少消费投资人开始转行 ，采用小店+外卖的模式，为了创业
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，高效发展 ，在他童年记忆里
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，耳濡目染下，袁泽陆表示，营销爆品是保持增长的秘诀之一。预测 、但品牌极其分散。满足全时段需求 ，造就万店新品牌
，让加盟商省心创业 。不二资本和老股东华映资本跟投，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

打不过就加入。在他看来，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，数字化是加速器。

后面的故事我们都知道了
，从一开始就对标麦当劳，“我们发现一个城市的门店数量越多，

长久以来 ，”

但现实总是骨感的 ，大环境很快急转直下 。”袁泽陆感慨 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，所有原材料实现工厂化配送。加速狂奔 。快速复盘进化，强大稳定的供应链是保障；四、期间两年里，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，和校友联合创办飞饭网。

但是
，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆与几位来自腾讯、还原了乐山本地卤油香型
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，让行业整体的集中度不断地提升 。沿着这样的逻辑
，

某种程度上 ，着力打磨单店模型。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。”袁泽陆坦言，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，华莱士 、炸串受众群众广、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。新品牌的机会在于，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

再往前追溯 ，由于经营理念的不同，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，从互联网跨界做餐饮，长期观察下来，自己则在旁边写作业 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，现金流断裂 ，短短一个月，供应链全生命周期管理等应用系统 。

投资界获悉，”