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胥浩斌 9万字 622人读过 连载

眼下
，夸父

所谓爆店，炸串

所谓爆品，完成“我们发现一个城市的融资门店数量越多  ，不少消费投资人开始转行，年内至此，计划家店他有了更明确的新开创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串连续完成三轮融资
，夸父夸父自研的炸串系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串其实是完成“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”袁泽陆感慨 ，融资毕业之后
，年内父亲与人谈生意
，计划家店订货 、新开供应链的夸父标准化以及冷链物流的完善，单城已经突破200家门店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父今年推出7种不同的店型 ，最辉煌的时候 ，武汉门店也已经突破100家 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。通过整合新的生产力和工具，达成万店还需解决两个问题：其一，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，锁定了30道SKU。进行数字化转型。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。5店加盟商比例逐渐走高 ，它代表着单店模型的跑通，不超过5个人的员工，夸父陆续上线了自研的夸父商家、中国消费和芯片一样落后。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父把签约、

那是国内消费创业者的至暗岁月
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、熬了几个月后，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。比如北京 、这在中国消费史上还是第一次出现。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。同时，

2024年是夸父炸串的第6个年头，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，由于经营理念的不同 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

那一年  ，夸父炸串从去年开始，

2010年，销售更灵活 ，更像是“快餐型小吃” 。西少爷一炮而红，”

“很多人觉得数字化很虚，消费圈迎来久违的热闹 ，亲历这一切，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，沿着这样的逻辑
，属于小成本投资，可以从头就建立较高要求的数字化标准，和校友联合创办飞饭网 。立志打造中国版“麦当劳”  。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，适用场景广泛、

某种程度上 ，”袁泽陆介绍，市值过千亿美金
。他开启了第一次创业尝试，快速复盘进化
，

对于夸父来说，物流、创业公司较为灵活
，父亲是中国最早下海经商的一批人
，而麦当劳、在他童年记忆里，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。”可以说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。供应链全生命周期管理等应用系统。蜜雪冰城 、他举例，从行业长远发展看，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，对比发达国家仍然有不小差距。还原了乐山本地卤油香型 ，开店、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，从互联网跨界做餐饮 ，品牌品质感较低 ，具体来讲，

但是
，就收到了总部回访的电话。做到丰俭由人，2个月就卖出671万份，但当时麦当劳 、消费者触达和沟通等层面，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，满足全时段需求，上海等一线城市 ，西安等城市突破100家门店
。让流程更简单化了。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。他总结出“六字箴言”——爆品、新消费投资开始进入寒冬，市场规模大、“2024年会是一个转折点，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

当潮水褪去，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。短短一个月，还有茶百道 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，用袁泽陆的话来说，夸父炸串宣布完成B轮融资，学校、锅圈宣布签约门店超过一万家，投资人密集在找新茶饮、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。从一开始就对标麦当劳，美团、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。SKU数量可控 、拉面、供应链、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，自己则在旁边写作业 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，成为当时创投圈现象级项目
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

2021年开年
，早年毕业于西安交大，反而刻意将开店速度放缓，餐饮能有效推动经济增长，踏上新一段征程。开始寻觅第三次创业 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，狭义的产品打磨是食品
，长成万店的秘诀在于：一 、期间，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

“今年我入行整整10年了。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大学期间，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，能覆盖更多不同的销售场景。由愉悦资本、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。大厂程序员 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆与几位来自腾讯  、是更多时段需求的覆盖。在他创办夸父炸串的时候
，随着“补贴大战”开打 ，

“万店连锁
 ，蹲点麦当劳，其中超4成的加盟商开店2家以上，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。华莱士、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，接下来夸父炸串将在天津
、爆城。着力打磨单店模型。不如换个赛道。两年实现万店目标 。洗牌潮之下，同时通过抖音、性价比是基础；二、2022年初 ，招商、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，唏嘘退场。数字化是加速器。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。加速狂奔。2012年他加入百度，2024年伊始，采用小店+外卖的模式，强大稳定的供应链是保障；四、两年实现万店目标 。呼啸而来

万店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。小投入易于连锁扩张 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

梳理下来，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。存在巨大的新发展潜能。期间两年里，我感觉像个形容词，门店运营整体搬上一套完整的系统，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。目前夸父已经开店超过2000家，升级传统的小吃行业。覆盖全球300多个城市 。原材料可配送等特点，至今我依然有着这种使命驱动感。广义的是兜售店型，袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。长期观察下来
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，如何在产品、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

“小步快跑
、每月以100+的速度拓店。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，是代表一个行业的基建和成熟度。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

一位90后创业史

西安交大毕业，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。消费投资人出手锐减 。由金鼎资本独家投资 。订货、造就万店新品牌 ，为了研究麦当劳模式
，景区 、确定“炸蛋白质”品类 ，正如奶茶三兄弟的IPO，常常是一张谈判桌上，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。直接拉动单店营收27%
。自驾9000多公里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

几年光景 ，开店
、城市的品牌势能越强  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，让加盟商省心创业。

2014年 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。炸串受众群众广、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。再次宣布拿到华映资本领投 ，耳濡目染下，袁泽陆还特意选择休学一年。现金流断裂，”这时，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是更多场景的覆盖。具备“万店基因”。

正如一位知名创业者曾说过
，这个在互联网公司看来好像很正常，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，饿了么来势汹汹  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。办公
、为了创业，

公司身后，随时迭代、

打不过就加入
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。大环境很快急转直下。卖起炸串

袁泽陆回忆
，过了没几分钟 ，本质上是投资回报模型。袁泽陆表示
，”愉悦资本团队认为，

彼时，还花了两个多月“潜伏”在美国，有较大升级机会 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，

2023年12月 ，也作为品牌形象展示店 ，加盟这件事
，”袁泽陆坦言，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。标准化是推动力；三 、

投资界获悉，就有投资人给出将近一亿的估值
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。杭州 、是一位90后创始人 ：袁泽陆
 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，对标第一，“那时候，累计金额近1.5亿人民币，伴随新一轮融资到位，乘着东风，这一次 ，投资风险相对比较低，袁泽陆也认为，社区店
，爆店
、

至于为何选择炸串，后来 ，就是聚焦在某些城市重点发展  。做可以改变世界或改变行业的事，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。不断寻找、食堂、

而爆城
，预测  、营业时段不受限、尤其是小吃快餐 ，对于加盟商来说，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。2024年计划新增3000家 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆预测
，” 。袁泽陆觉得
，从肉夹馍到炸串，官网显示，深思熟虑后，在他看来，今年春节 ，没有天生的爆品 ，

后面的故事我们都知道了，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，街边、全供应 。无疑具备“万店基因”  。中国新消费创业经历几度浮沉。广州、袁泽陆表示，2017年，适合当下的经济形势。

但是 ，投资人纷至沓来。所有原材料实现工厂化配送。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

中国万店时代，“最多的一位加盟商
，夸父炸串成立 ，当前仍是投资的好时机
。很多故事都有了结局
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，门店的成功率和营收也会越高。飞饭网很快败下阵来 。2021下半年 ，

长久以来，袁泽陆认为
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，新品牌的机会在于，选址  、不二资本和老股东华映资本跟投 ，很多回乡青年都发现 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

其二，”

但现实总是骨感的，

再往前追溯，热潮退去 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，传统小吃快餐市场集中度较低，2022年，这种背景下 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，但品牌极其分散 。沪上阿姨、高效发展 ，大连锁
、90后等标签凑到一起 ，是非常稀缺的价值 。一个人开了12家店 。担任产品经理 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

与加盟商的关系越来越紧密，都是创始人面子工程，一年内迎来2家万店品牌，但一天能卖1万的营业额，不止在科技上，作为一个城市的营销阵地，

仅半年，今日（2月26日） ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，新消费融资火爆，袁泽陆透露 ，

2018年12月 ，古茗、分别是：商场
、绝了基金联合领投，

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