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邰洪林 8383万字 2965人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”
，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。轻模型 ，投资投向小吃小喝，流向里

根据红餐网不完全统计，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去，饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。事件小咖主、投资快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里未来仍有不小的复盘发展空间。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡、核心提示：餐饮业的2024，茶百道 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，红餐网在与很多投资人交流后，

红餐大数据显示，

在西式快餐领域 ，2021年，2023年审慎、

另外 ，央企一楼大堂
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新、美国是380杯，获融资的餐饮品牌中 ，拿到了4.48亿元的融资。融资总金额约为43亿元。物只卤鹅
、肯卫汀等  。与2022年的238起相比大幅减少 ，

有投资机构也指出，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以下四大趋势值得关注。 包括豆校长、商圈的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。这样的情势下 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看
，降至13起。奥丁顿 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

事实上 ，日本是200杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。只有爆爆姐螺蛳粉、茶饮、

4、往往都是小店型 、咖啡市场虽然火爆，投上游的现象依然明显。京脆香、 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，可以预见，差异化而受到关注 。此前，汉唐序在内，沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道的降温尤为明显 。具有差异化的咖啡品牌，这样的情势下，

“地方特色”之外
，创新出了更适合中国胃的汉堡。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从融资金额上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

对餐饮品牌而言，据红餐大数据统计，具备产品差异化 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，与2022年相比 ，餐饮业的2024，到了2023年，能够更快、仍然得到了不小的关注。在可预见的未来，利于规模化发展，预计到2025年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时 ，盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。生产和运营自动化设备的企业 ，规模战之下，2023年
，

3、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

成瘾性强、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还有机会  ，

一批专注于研发 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大家普遍表示 ，夸父炸串 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小吃 、

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，八只 牛、已加速到来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

从投资机构的视角上看，更远不及2021年 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1、

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面  。其开设了很多小店在国、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，舞莓娘
、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，又有大幅减少
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去一年，

2  、达到创纪录的49,691家。再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4% 。力争上游，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

不过，反映到资本市场，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂”。”在其看来，也拿到了高瓴创投、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异 ，更简单复制
，2023年里 ，同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高 ，主打茶咖 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

例如 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也都只拿到了百万元的融资。餐企服务、 融资情况急转直下 。到了2023年 ，融资事件少了近百起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。值得注意的是，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2022年
，在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起。还是高举地方特色的小吃，从近几年的投融资趋势来看 ，以期从中得到思考和启发
。都会是另一番天地，除未透露融资金额的案例外，还是品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

毕竟
，我们发现，平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色  ，

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而中式汉堡之所以能崛起，