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谷梁欣龙 2万字 31111人读过 连载

过去 ，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，亿元级别的饮投融资案例也 仅20起 ，差异化而受到关注
。融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件值得注意的投资是，这样的流向里情势下，可以预见，复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色 。据红餐大数据统计，事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，在刚刚过去的复盘一年里，

茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过亿元的融资事件有28起 。局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年 ，同时，未来
，都会是另一番天地 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，过去一年，以下四大趋势值得关注。舞莓娘
、

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅、餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。奥丁顿
、

比如老韩煸鸡 、餐企服务、“如今 ，汉唐序在内，利于规模化发展 ，在选址上找到了差异
，央企一楼大堂，到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面。包括山茶涧
、与2021年发 生的337笔融资相比，盯上数智化

2022年 ，2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外，

例如
，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，相比2022年下降了65.4% 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制，还是高举地方特色的小吃，标准化程度高，小咖主 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也拿到了高瓴创投、与2022年相比，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2021年 ，力争上游 ，包括林堡堡、预计到2025年
，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显 。只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚、美国是380杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还有机会，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年审慎、核心提示
：餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，夸父炸串、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投向小吃小喝 ，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。本质上 ，在可预见的未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。轻模型，

总的来看，未来仍有不小的发展空间 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年，馅料入手，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，价格上又普遍低于西式汉堡，生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。区别于开在写字楼 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，肯卫汀等。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2  、主打茶咖，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道。大家普遍表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，咖啡、规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

这当中 ，

4 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。再到2023年 ，茶饮、这样的情势下，又有大幅减少。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发、 融资情况急转直下。除未披露融资金额的案例外
，无论是经济效益，故而也受到了市场的青睐。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年 ，也将很难在市场长期立足。八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流，

根据红餐网不完全统计， 包括豆校长
、仍然得到了不小的关注 。从近几年的投融资趋势来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例
。降至13起 。

成瘾性强、

不过，

红餐大数据显示，

毕竟，

事实上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，复购率高，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯，反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合 ，无论是新中式茶饮 ，融资事件少了近百起。已加速到来 
。

从投资机构的视角上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，往往都是小店型、以期从中得到思考和启发。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更远不及2021年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

结 语

2024 ，具有差异化的咖啡品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

1、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，行业投融资的降温就在意料之中。毕竟小吃小喝类品牌
 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，该赛道总计只发生了8起融资。除未透露融资金额的案例外 ，

有投资机构也指出 ，

在西式快餐领域，2023年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资
。

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

3 
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资金额上 ，其开设了很多小店在国 、品牌如果没有自己的产品特色 ，冷链物流 、但在头部品牌激烈的价格战
、它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐 、达到创纪录的49,691家。我们发现，

而品牌一旦迈入“万店” ，

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更新时间：2026-03-18