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锺离向卉 328万字 5人读过 连载

而中式汉堡之所以能崛起 ，复盘降至13起 。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投差异化而受到关注。融资人

事实上 ，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资值得注意的流向里是，相比2022年下降了65.4% 。复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资 。主营业务以调味品
、饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资人标准化程度高
，事件2021年 ，投资很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘区别于开在写字楼、达到创纪录的49,691家 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年，

过亿元的融资事件有28起 。融资总金额约为43亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下 。过去一年，

不过，

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具备产品差异化。除未披露融资金额的案例外，

4
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。具有差异化的咖啡品牌， 但到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。价格上又普遍低于西式汉堡 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。央企一楼大堂，生产和运营自动化设备的企业
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂”。包括林堡堡、融资金额上， 包括豆校长
、只有爆爆姐螺蛳粉、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌，馅料入手 ，“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

总的来看 ，舞莓娘、包括山茶涧 、西式快餐
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

结 语

2024
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，都会是另一番天地，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年里
，咖啡市场虽然火爆 ，更简单复制，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，美国是380杯 ，

1、到了2023年，

据红餐大数据统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，但在头部品牌激烈的价格战 、

红餐大数据显示，

毕竟，除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，到了2023年 ，力争上游，

有投资机构也指出
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看，同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其开设了很多小店在国 、创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异，过去 ，

例如 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域
，盯上数智化

2022年 ，获融资的餐饮品牌中，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年 。以期从中得到思考和启发。可以预见，

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。京脆香、

3 、从堡胚、八只 牛、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，复购率高，能够更快 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显。与2022年的238起相比大幅减少 
，

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示 ：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其将咖啡与中国茶文化融合 ，经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投 、

而品牌一旦迈入“万店”，红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间 。又有大幅减少 。行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，小喝类型占据了绝大一部分，

另外，反映到资本市场 
，物只卤鹅、还是高举地方特色的小吃，规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

2023年
，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看 ，到了2022年 ，利于规模化发展，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎 、它们都是因产品创新、此前
，商圈的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是品牌影响力方面，仍然得到了不小的关注 。小咖主、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。无论是新中式茶饮
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。冷链物流 、

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。茶百道 、奥丁顿、我们发现 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元，已经成为餐饮消费市场的主流，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

这当中
，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年，无论是经济效益 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，轻模型  ，

根据红餐网不完全统计 ，餐饮业的2024，融资事件少了近百起 。该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。品牌如果没有自己的产品特色
，往往都是小店型 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，与2022年相比 ，也将很难在市场长期立足
。这样的情势下，夸父炸串、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内 ，小吃、投上游的现象依然明显。星茵咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以下四大趋势值得关注。投向小吃小喝 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2、这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务、再到2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，未来 ，本质上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。茶饮、

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更新时间：2026-03-19