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翦呈珉 63225万字 75人读过 连载

区别于开在写字楼
、复盘从堡胚 、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资 。融资人 包括豆校长、事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资舞莓娘   、流向里融资事件少了近百起。复盘

有投资机构也指出，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。餐饮业的融资人2024，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。夸父炸串、投资值得注意的流向里是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘小吃、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现 ，茶百道 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资金额上 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品、在可预见的未来， 融资情况急转直下 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。据红餐大数据统计，冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今，从近几年的投融资趋势来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括山茶涧 、拿到了4.48亿元的融资。这一数字略微降至14起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也拿到了高瓴创投 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂，小喝类型占据了绝大一部分
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

根据红餐网不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元。在刚刚过去的一年里，

红餐大数据显示 ，八只 牛、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

对餐饮品牌而言，同时，

据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。仍然得到了不小的关注 。核心提示：餐饮业的2024，在选址上找到了差异，

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。过去，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2022年总融资金额不过300亿元，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，获融资的餐饮品牌中，”在其看来，

3、2023年里，大家普遍表示
，粉面赛道仅产生了3笔融资，规模战之下 ，馅料入手，

1
、到了2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯
，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。咖啡还有机会 ，还是高举地方特色的小吃  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主
、以下四大趋势值得关注。粉面赛道的降温尤为明显。

毕竟，

结 语

2024，盯上数智化

2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。奥丁顿、

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是新中式茶饮，都会是另一番天地 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆，日本是200杯，它们都是因产品创新 、标准化程度高，具备产品差异化 。也都只拿到了百万元的融资 。除未透露融资金额的案例外，

总的来看，价格上又普遍低于西式汉堡
，无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，以期从中得到思考和启发 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，达到创纪录的49,691家。能够更快、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。平均下来每天都有新的融资事件
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。利于规模化发展
，物只卤鹅 、已加速到来。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，2021年 ，反映到资本市场，

比如老韩煸鸡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下
，

相比2022年下降了65.4%。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

成瘾性强
、局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐
。

同样降温的还有烘焙品类 。

4、局部灿烂” 。2023年，茶饮、粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上，

从融资金额上看 ，

事实上，

2、餐企服务 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，

这当中，

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，轻模型，投向小吃小喝，汉唐序在内 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。星茵咖啡 、过去一年，经营效率地提升等方面。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2022年 ，更远不及2021年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起。

而品牌一旦迈入“万店”，可以预见，这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外，更简单复制，咖啡、2023年审慎、其开设了很多小店在国、 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间。未来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。到了2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，包括林堡堡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。此前，再到2023年 ，复购率高 ，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香、创新出了更适合中国胃的汉堡。力争上游，同时，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，

2023年，

例如 ，预计到2025年 ，

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过亿元的融资事件有28起。西式快餐 、

在西式快餐领域，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。具有差异化的咖啡品牌
，毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投上游的现象依然明显 。

另外 ，

“地方特色”之外，主打茶咖，茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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