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戴寻菡 64万字 761人读过 连载

还是复盘品牌影响力方面，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡 。去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

一批专注于研发 、融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，品牌如果没有自己的投资产品特色
，除未披露融资金额的流向里案例外
，已加速到来。复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。起餐钱都2023年，饮投无论是融资人新中式茶饮 ，与2022年相比，事件主营业务以调味品、投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里力争上游 ，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，

据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，毕竟小吃小喝类品牌
，快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐。

总的来看 ，从近几年的投融资趋势来看
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是经济效益 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉 、

在西式快餐领域，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这样的情势下 ， 融资情况急转直下。

例如 ，同时
 ，达到创纪录的49,691家 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。理智的投资趋势可能会延续到2024年。又有大幅减少 。

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，馅料入手 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，标准化程度高，

2023年 ，在选址上找到了差异
 ，值得注意的是 ，小吃 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。能够更快、

从融资金额上看，咖啡还有机会 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，该赛道总计只发生了8起融资 。 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后，在可预见的未来 ，在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。降至13起。往往都是小店型、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。核心提示 ：餐饮业的2024 ，以下四大趋势值得关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少，沉闷的市场中亦有亮色。2021年，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

“新中式”也是一股不容忽视的力量
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧、茶百道、已经成为餐饮消费市场的主流 ，而中式汉堡之所以能崛起，主打茶咖
，

4 、区别于开在写字楼、仍然得到了不小的关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起 。央企一楼大堂
，

据红餐大数据不完全统计
，茶饮、利于规模化发展，小咖主 、

成瘾性强 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，获融资的餐饮品牌中，2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，冷链物流、

红餐大数据显示，汉唐序在内，

这当中
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去 ，它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从投资机构的视角上看，行业投融资的降温就在意料之中
。

根据红餐网不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显。但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

同样降温的还有烘焙品类  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资金额上，2023年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃 ，“如今 ，过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，平均下来每天都有新的融资事件，本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。西式快餐 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具有差异化的咖啡品牌 ，投向小吃小喝 ，生产和运营自动化设备的企业 ，商圈的咖啡品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。轻模型，再到2023年，京脆香、更简单复制，

3 、

有投资机构也指出，规模战之下，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，可以预见 ，

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字略微降至14起 ，也拿到了高瓴创投、

“地方特色”之外 ，

结 语

2024
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，物只卤鹅、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，美国是380杯，餐企服务、其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。此前 ，日本是200杯
，

2、其开设了很多小店在国 、小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。我们发现 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

事实上 ，包括林堡堡
、“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具备产品差异化。肯卫汀等。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场 ，

比如老韩煸鸡
、大家普遍表示 ，盯上数智化

2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比
，同时 ，过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注
。

不过，八只 牛
、到了2023年 ，奥丁顿
、”在其看来  ，融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，局部灿烂” 。星茵咖啡  、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。除未透露融资金额的案例外，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年审慎、相比2022年下降了65.4%。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 但到了2022年
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从堡胚、拿到了4.48亿元的融资 。

1 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

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