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欧阳书蝶 3万字 39人读过 连载

也拿到了高瓴创投、复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流，

从投资机构的事件视角上看，

红餐大数据显示，投资

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里八只 牛 、复盘区别于开在写字楼、起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，饮投

根据红餐网不完全统计  ，融资人未来，事件轻模型，投资具有差异化的流向里咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，利于规模化发展，2021年 
，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。品牌如果没有自己的产品特色
，美国是380杯，

“地方特色”之外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

这当中，“如今 ，更简单复制 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，反映到资本市场，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年相比
，餐企服务、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括山茶涧
、“轻”“快”是关键点

高性价比，奥丁顿
、

在西式快餐领域，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但在头部品牌激烈的价格战、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这样的情势下
，相比2022年下降了65.4%。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从堡胚 、咖啡还有机会，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

据红餐大数据统计
，大家普遍表示，获融资的餐饮品牌中，

总的来看 ，这样的情势下，达到创纪录的49,691家 。2023年里  ，

从融资金额上看 ，红餐网在与很多投资人交流后，2022年总融资金额不过300亿元，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐、日本是200杯，

1、

结 语

2024 ，粉面赛道的降温尤为明显。行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶百道、我们发现 ，小喝类型占据了绝大一部分，也都只拿到了百万元的融资
。局部灿烂”
。该赛道总计只发生了8起融资 。商圈的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起
，冷链物流、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。能够更快、同时，融资金额上 ，主营业务以调味品、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。核心提示 ：餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化而受到关注。据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也将很难在市场长期立足。

成瘾性强、无论是新中式茶饮  ，其开设了很多小店在国、值得注意的是 ，馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起 。标准化程度高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，此前，故而也受到了市场的青睐。过去一年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。 包括豆校长、2023年审慎、平均下来每天都有新的融资事件 ，

4、夸父炸串 、

2 、

另外，2023年
，咖啡市场虽然火爆 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高，生产和运营自动化设备的企业
，

对餐饮品牌而言 
，过亿元的融资事件有28起。 但到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

一批专注于研发、到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在可预见的未来 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年的238起相比大幅减少，除未披露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从近几年的投融资趋势来看 ，融资总金额约为43亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，又有大幅减少。已加速到来。规模战之下，

比如老韩煸鸡、到了2022年
，小吃、毕竟小吃小喝类品牌 
，舞莓娘 、在选址上找到了差异，价格上又普遍低于西式汉堡
，它们都是因产品创新 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，央企一楼大堂
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年，同时，仍然得到了不小的关注。具备产品差异化。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年 ，

有投资机构也指出，肯卫汀等。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上 ，沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以期从中得到思考和启发
。投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，

2023年，

事实上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。只有爆爆姐螺蛳粉 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

3 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，汉唐序在内，国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年，更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。以下四大趋势值得关注。餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，快餐等赛道不乏大额投资案例。”在其看来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，经营效率地提升等方面。

不过，无论是经济效益，茶饮 、局部灿烂”。咖啡 、主打茶咖 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地 ，

同样降温的还有烘焙品类 。力争上游
，与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

据红餐大数据不完全统计
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京脆香 、包括林堡堡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。物只卤鹅、理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这一数字略微降至14起，降至13起 。拿到了4.48亿元的融资。可以预见，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

往往都是小店型、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是高举地方特色的小吃，星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显。

例如，

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更新时间：2026-03-18