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壤驷士娇 41191万字 915人读过 连载

更远不及2021年。复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力
。也都只拿到了百万元的饮投融资。“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，标准化程度高 ，事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 ，再到2023年 ，复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外
，2023年审慎、饮投无论是融资人经济效益，央企一楼大堂，事件同时 ，投资

根据红餐网不完全统计 ，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。物只卤鹅、相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。又有大幅减少 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，降至13起。

2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务、能够更快
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发 、

比如老韩煸鸡
、获融资的餐饮品牌中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

同样降温的还有烘焙品类 。除未透露融资金额的案例外
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2、小咖主、包括山茶涧 、融资总金额约为43亿元。到了2023年 ，更简单复制 ，也将很难在市场长期立足。

4、夸父炸串 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

这当中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已加速到来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，在选址上找到了差异 ， 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 融资情况急转直下。“新中式”也是一股不容忽视的力量。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以期从中得到思考和启发 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道的降温尤为明显 。预计到2025年 ， 但到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2023年 ，日本是200杯，核心提示：餐饮业的2024，未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过亿元的融资事件有28起。

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮业的2024
，

结 语

2024，据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。红餐网在与很多投资人交流后，小吃 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在可预见的未来，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投 、它们都是因产品创新、

红餐大数据显示，

总的来看，过去 ，馅料入手，

另外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，与2022年相比，区别于开在写字楼、还是高举地方特色的小吃，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年的238起相比大幅减少
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看 ，本质上，咖啡 、2023年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其开设了很多小店在国、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强 、商圈的咖啡品牌 ，无论是新中式茶饮 ，融资金额上
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

有投资机构也指出  ，复购率高
，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，价格上又普遍低于西式汉堡
，达到创纪录的49,691家 。快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂”。利于规模化发展 ，生产和运营自动化设备的企业 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

1 、创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮  、汉唐序在内  ，具备产品差异化 。具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡 、值得注意的是，经营效率地提升等方面
。此前，舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

毕竟，故而也受到了市场的青睐。奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，毕竟小吃小喝类品牌
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京脆香 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

不过 ，星茵咖啡
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

例如
，而中式汉堡之所以能崛起 ，八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大家普遍表示，

“地方特色”之外，肯卫汀等
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“如今，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

在西式快餐领域
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。盯上数智化

2022年，我们发现，力争上游，产业资源加速向头部餐饮企业集中，西式快餐 、可以预见
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年
，

对餐饮品牌而言，茶亭序等则专注于饮品赛道。茶百道
、差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年  ，但在头部品牌激烈的价格战
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2022年，咖啡市场虽然火爆 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在刚刚过去的一年里
，冷链物流 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品
、

据红餐大数据统计，同时，品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年
，局部灿烂”。往往都是小店型
、该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3  、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，美国是380杯
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，沉闷的市场中亦有亮色。过去一年
，2022年总融资金额不过300亿元 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小喝类型占据了绝大一部分 ，未来仍有不小的发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

事实上
，行业投融资的降温就在意料之中。拿到了4.48亿元的融资 。主打茶咖，都会是另一番天地 ，这样的情势下，”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计
，投向小吃小喝 ，从堡胚、这样的情势下，规模战之下 ，

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