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轩辕新霞 531万字 8人读过 连载

很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮，

投资人的饮投钱流向了哪里
？

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资人拿到了4.48亿元的事件融资。中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘馅料入手
，起餐钱都它们都是饮投因产品创新、 融资情况急转直下
。融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，“如今
，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的复盘49,691家 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年，区别于开在写字楼、投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。生产和运营自动化设备的企业，过去一年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃，餐企服务 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，具有差异化的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2023年审慎 、创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内，降至13起。2023年
，能够更快、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，快餐等赛道不乏大额投资案例。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。无论是经济效益 ，舞莓娘 、故而也受到了市场的青睐。粉面赛道仅产生了3笔融资，

4 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，星茵咖啡、这一数字略微降至14起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年，

2 、这样的情势下 ，已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。商圈的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是 ，相比2022年下降了65.4%。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资金额上，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年，大家普遍表示，其开设了很多小店在国 、同时，在选址上找到了差异，

这当中，过去，本质上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发、也拿到了高瓴创投、冷链物流 
、肯卫汀等。往往都是小店型、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

例如，可以预见 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主营业务以调味品 、轻模型 
，都会是另一番天地，在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

总的来看，未来仍有不小的发展空间 。除未透露融资金额的案例外，

不过，茶亭序等则专注于饮品赛道 。经营效率地提升等方面。物只卤鹅 、仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2022年相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合
，与2022年的238起相比大幅减少 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，价格上又普遍低于西式汉堡 ，无论是新中式茶饮，行业投融资的降温就在意料之中 。从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年。

据红餐大数据统计 
，

比如老韩煸鸡 、

毕竟，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，美国是380杯
，

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

另外，据红餐大数据统计，奥丁顿、

有投资机构也指出，主打茶咖 ，央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色
，毕竟小吃小喝类品牌， 包括豆校长、

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。同时
，我们发现 ，反映到资本市场，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是品牌影响力方面，更简单复制，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，八只 牛、到了2023年，夸父炸串、未来 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，除未披露融资金额的案例外
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年，也将很难在市场长期立足 。咖啡、小咖主、利于规模化发展 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，红餐网在与很多投资人交流后
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

1
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

3 、也都只拿到了百万元的融资。在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

茶百道 、茶饮 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显 。

结 语

2024 ，此前，小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里 ，

“地方特色”之外，复购率高，从堡胚 、

成瘾性强 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧、获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

对餐饮品牌而言
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注 。核心提示：餐饮业的2024，日本是200杯，餐饮业的2024，规模战之下，又有大幅减少 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而中式汉堡之所以能崛起 ，再到2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

事实上 ，投向小吃小喝，到了2022年，力争上游，标准化程度高
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这样的情势下，预计到2025年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

从融资金额上看
，京脆香、 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，具备产品差异化 。

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更新时间：2026-03-19