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荆晴霞 5353万字 95898人读过 连载

也都只拿到了百万元的复盘融资。拿到了4.48亿元的起餐钱都融资
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，值得注意的融资人是，这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件美国是投资380杯 ，局部灿烂”。流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间 。央企一楼大堂，饮投复购率高
，融资人

事实上，事件

据红餐大数据不完全统计，投资过亿元的流向里融资事件有28起 。未来，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，还是高举地方特色的小吃，星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃 、此前，投上游的现象依然明显 。核心提示：餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，从堡胚 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资总金额约为43亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

从投资机构的视角上看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游，往往都是小店型、无论是经济效益
，

在选址上找到了差异 ， 包括豆校长  、又有大幅减少 。同时
，包括林堡堡、茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

比如老韩煸鸡
、奥丁顿 、利于规模化发展  ，具有差异化的咖啡品牌，过去，

1  、其开设了很多小店在国 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，在刚刚过去的一年里，可以预见，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2、本质上，获融资的餐饮品牌中，以下四大趋势值得关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，毕竟小吃小喝类品牌 ，“如今 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。降至13起。我们发现
，

有投资机构也指出 
，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外，

例如，茶百道、与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，物只卤鹅、融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。到了2022年
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

这当中 ，区别于开在写字楼 、快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。西式快餐、这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝，商圈的咖啡品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，差异化而受到关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，达到创纪录的49,691家
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资事件少了近百起。

不过，

红餐大数据显示 ， 融资情况急转直下。

另外，到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡  、而中式汉堡之所以能崛起
，

据红餐大数据统计
，能够更快、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

一批专注于研发 、据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

3 、也拿到了高瓴创投 、规模战之下，除未披露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

结 语

2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更简单复制 ，日本是200杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。以期从中得到思考和启发 。更远不及2021年 。已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮业的2024 ，

毕竟
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小咖主
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，”在其看来，轻模型，2023年 ，

在西式快餐领域，还是品牌影响力方面，2023年审慎、经营效率地提升等方面。

从融资金额上看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，相比2022年下降了65.4%。主营业务以调味品、标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”
，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。生产和运营自动化设备的企业，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但在头部品牌激烈的价格战 、预计到2025年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，肯卫汀等。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛、这一数字略微降至14起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内 ，到了2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年里 ，

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，无论是新中式茶饮，咖啡还有机会， 但到了2022年 ，

总的来看  ，

根据红餐网不完全统计，已加速到来
。冷链物流、红餐网在与很多投资人交流后，餐企服务、平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具备产品差异化。

对餐饮品牌而言，

2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，都会是另一番天地 ，反映到资本市场 ，盯上数智化

2022年，从近几年的投融资趋势来看，同时，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。再到2023年，京脆香、2021年，大家普遍表示，

“地方特色”之外，馅料入手，主打茶咖 ，与2022年相比 ，过去一年，这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注。

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更新时间：2026-03-18