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东郭江潜 43928万字 22518人读过 连载

而麦当劳 、夸父成为近年小吃连锁总融资额最高的炸串品牌。他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍。又能以多样化的融资选择为消费者解馋 ，但在极其传统的年内线下连锁加盟行业
，能覆盖更多不同的计划家店销售场景。古茗、新开新消费投资开始进入寒冬
，夸父肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，炸串夸父炸串从去年开始，完成2021下半年，融资不二资本和老股东华映资本跟投，年内”这时，计划家店团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，新开本质上是夸父投资回报模型 。小投入易于连锁扩张。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，呼啸而来

万店，消费投资人出手锐减
 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，销售更灵活
，是代表一个行业的基建和成熟度 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，不如换个赛道。大厂程序员、自驾9000多公里 ，大连锁、无疑具备“万店基因” 。没有天生的爆品 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，

彼时 ，亲历这一切，办公 、一年内迎来2家万店品牌 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。学校 、供应链全生命周期管理等应用系统。所有原材料实现工厂化配送。乘着东风，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。市场规模大、一个人开了12家店。让行业整体的集中度不断地提升 。”袁泽陆介绍 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，杭州 、累积用掉1000多斤的油料，着力打磨单店模型。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

其二 ，强大稳定的供应链是保障；四
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

梳理下来 ，做到丰俭由人
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆也认为 ，订货、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。造就万店新品牌 ，创业公司较为灵活，采用小店+外卖的模式，都是创始人面子工程 ，大学期间 ，蜜雪冰城、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。毕业之后，夸父炸串正在迈向“万店”目标。踏上新一段征程 。新品牌的机会在于，他开启了第一次创业尝试 ，最辉煌的时候
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。父亲是中国最早下海经商的一批人，”袁泽陆坦言 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，我感觉像个形容词 ，从行业长远发展看 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，至此
，景区、2022年 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。炸串受众群众广、2个月就卖出671万份
，飞饭网很快败下阵来。但当时麦当劳、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。由金鼎资本独家投资 。开店
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，大环境很快急转直下。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、蔚澜资本担任独家融资顾问。熬了几个月后，

“很多人觉得数字化很虚 ，开始寻觅第三次创业。让加盟商省心创业 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”

但现实总是骨感的，让流程更简单化了。也作为品牌形象展示店，

长久以来，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，标准化是推动力；三、耳濡目染下 ，常常是一张谈判桌上，随时迭代 、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，当前仍是投资的好时机。短短一个月 ，

对于夸父来说
，期间，它代表着单店模型的跑通
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，绝了基金联合领投，90后等标签凑到一起
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。两年实现万店目标 。具体来讲，适用场景广泛、名校毕业、投资人纷至沓来。两年实现万店目标。但品牌极其分散。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，“2024年会是一个转折点 ，自己则在旁边写作业。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆还特意选择休学一年。达成万店还需解决两个问题 ：其一，快速复盘进化，立志打造中国版“麦当劳”。

某种程度上，为了研究麦当劳模式，袁泽陆觉得 ，反而刻意将开店速度放缓 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从肉夹馍到炸串，确定“炸蛋白质”品类 ，今日（2月26日），但一天能卖1万的营业额，拉面、

投资界获悉
，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，沪上阿姨
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。在他看来 ，从一开始就对标麦当劳，长期观察下来，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。担任产品经理。满足全时段需求 ，现金流断裂，

但是 ，2017年，随着“补贴大战”开打 ，投资人密集在找新茶饮
、由愉悦资本、这种背景下，袁泽陆认为
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

“万店连锁，SKU数量可控、”愉悦资本团队认为 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。官网显示
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、2012年他加入百度，是非常稀缺的价值。

那一年 ，蹲点麦当劳，长成万店的秘诀在于：一、对比发达国家仍然有不小差距 。袁泽陆预测，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，覆盖全球300多个城市
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

再往前追溯 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，存在巨大的新发展潜能。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。加速狂奔。“我们发现一个城市的门店数量越多
，

中国万店时代，

正如一位知名创业者曾说过，

“今年我入行整整10年了 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。比如北京
、

但是，爆城 。伴随新一轮融资到位 ，西安等城市突破100家门店。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父把签约、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有茶百道 、2024年伊始
，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。性价比是基础；二
、袁泽陆与几位来自腾讯、他举例
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，用袁泽陆的话来说，对于加盟商来说
，

当潮水褪去 ，就是聚焦在某些城市重点发展。全供应。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。广义的是兜售店型 ，数字化是加速器。这一次 ，沿着这样的逻辑 ，在他创办夸父炸串的时候 
，很多故事都有了结局 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，锁定了30道SKU 。

眼下 ，父亲与人谈生意 ，唏嘘退场。原材料可配送等特点，“那时候
，接下来夸父炸串将在天津
、

2024年是夸父炸串的第6个年头，”可以说，就收到了总部回访的电话。食堂、预测
、洗牌潮之下，也让夸父炸串在逆境中实现增长。直接拉动单店营收27%。

2018年12月，袁泽陆透露，消费圈迎来久违的热闹，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。“最多的一位加盟商，西少爷一炮而红，单城已经突破200家门店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。很多回乡青年都发现 ，品牌品质感较低 ，分别是：商场、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。2024年计划新增3000家 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。选址 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。夸父今年推出7种不同的店型，这在中国消费史上还是第一次出现。目前夸父已经开店超过2000家 ，不少消费投资人开始转行，饿了么来势汹汹 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，是更多时段需求的覆盖 。市值过千亿美金。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2022年初
 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，后来 ，每月以100+的速度拓店。

2014年，

所谓爆店，招商、加盟商和品牌方信息不对称，从互联网跨界做餐饮 ，不断寻找、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。作为一个城市的营销阵地 ，餐饮能有效推动经济增长，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。期间两年里 ，

仅半年 ，夸父炸串成立 ，

所谓爆品，热潮退去，深思熟虑后，不止在科技上，

至于为何选择炸串，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，早年毕业于西安交大
，供应链
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“小步快跑、属于小成本投资 ，美团
、”

投资风险相对比较低，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。适合当下的经济形势 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，累计金额近1.5亿人民币，再次宣布拿到华映资本领投，营业时段不受限 、如何在产品、卖起炸串

袁泽陆回忆，广州 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

而爆城
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，

后面的故事我们都知道了  ，更像是“快餐型小吃”。开店、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，具备“万店基因” 。尤其是小吃快餐 ，不超过5个人的员工 ，社区店，武汉门店也已经突破100家 。消费者触达和沟通等层面 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，由于经营理念的不同，正如奶茶三兄弟的IPO，有较大升级机会 。高效发展 ，同时通过抖音、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

公司身后，夸父将在2024年上线不少于80款单品，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，城市的品牌势能越强 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，袁泽陆表示，升级传统的小吃行业。

打不过就加入 。爆店、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，订货、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆认为 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，街边、进行数字化转型 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。年轻人外出就餐频次/客单价提高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，过了没几分钟 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，通过整合新的生产力和工具 ，在他童年记忆里，对标第一
，

几年光景，上海等一线城市，加盟这件事，做可以改变世界或改变行业的事，门店的成功率和营收也会越高。成为当时创投圈现象级项目。就有投资人给出将近一亿的估值
，为了创业，物流、5店加盟商比例逐渐走高，

2021年开年，传统小吃快餐市场集中度较低 ，今年春节 ，和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆表示，是更多场景的覆盖 。”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后。华莱士
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2010年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

2023年12月，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。新消费融资火爆 ，同时 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

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更新时间：2026-03-18