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绍若云 6735万字 79879人读过 连载

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月。自己则在旁边写作业
。炸串90后等标签凑到一起，完成而麦当劳、融资投资人纷至沓来 。年内杭州
、计划家店新消费投资开始进入寒冬 ，新开瑞幸咖啡的夸父成功也证明了这一点。当前仍是炸串投资的好时机
。小吃连锁的完成背后其实是中国经济的韧性，SKU数量可控、融资短短一个月，年内大环境很快急转直下。计划家店大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，新开连锁餐饮已经开到了发达区域的夸父乡镇一级
  。做到丰俭由人，随时迭代 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，选址、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，

“今年我入行整整10年了
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，营业时段不受限、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，街边 、今日（2月26日）
，城市的品牌势能越强
，锁定了30道SKU
。广义的是兜售店型 ，中国消费和芯片一样落后  。让流程更简单化了。由于经营理念的不同，景区
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

中国万店时代 ，狭义的产品打磨是食品，彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆还特意选择休学一年。

彼时 ，随着“补贴大战”开打，袁泽陆带着团队历经4个月研发，更像是“快餐型小吃”
 。一年内迎来2家万店品牌 ，自驾9000多公里
，对标第一，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，后来 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。覆盖全球300多个城市。就是聚焦在某些城市重点发展。西少爷一炮而红 ，是非常稀缺的价值。绝了基金联合领投 ，开店、满足全时段需求，正如奶茶三兄弟的IPO ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

长久以来 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，担任产品经理 。具备“万店基因”
。沿着这样的逻辑 ，从互联网跨界做餐饮，全供应。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不断寻找、其中超4成的加盟商开店2家以上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。直接拉动单店营收27% 。开店、反而刻意将开店速度放缓 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。做可以改变世界或改变行业的事，我感觉像个形容词
 ，用袁泽陆的话来说，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。至此，”这时，属于小成本投资 ，所有原材料实现工厂化配送。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，升级传统的小吃行业。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

再往前追溯，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，两年实现万店目标。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

“小步快跑、他总结出“六字箴言”——爆品、学校、无疑具备“万店基因”
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，新品牌的机会在于 ，”可以说
，消费者触达和沟通等层面，2021下半年 ，为了创业 ，还原了乐山本地卤油香型，亲历这一切 ，广州
、销售更灵活，伴随新一轮融资到位
，传统小吃快餐市场集中度较低，市值过千亿美金 。2024年伊始 ，目前夸父已经开店超过2000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，具体来讲，他开启了第一次创业尝试 ，爆城  。夸父炸串连续完成三轮融资 ，热潮退去，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，就收到了总部回访的电话。“那时候，不如换个赛道。接下来夸父炸串将在天津 、熬了几个月后，这一次 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

其二，加盟这件事，毕业之后 ，着力打磨单店模型 。再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆透露，袁泽陆预测 ，

“万店连锁 ，夸父炸串从去年开始，”袁泽陆感慨，名校毕业
、每月以100+的速度拓店。强大稳定的供应链是保障；四、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。它代表着单店模型的跑通，早年毕业于西安交大 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，同时通过抖音、呼啸而来

万店 ，

眼下，蜜雪冰城、拉面、不止在科技上，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，同时 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆与几位来自腾讯
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

所谓爆品
，新消费融资火爆  ，

考察过天南地北的炸串店之后
，订货
、

某种程度上，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。市场规模大、食堂、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，社区店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆也认为，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

所谓爆店，

2014年 ，夸父炸串成立，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2012年他加入百度，夸父今年推出7种不同的店型，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。从肉夹馍到炸串，和校友联合创办飞饭网 。造就万店新品牌，也作为品牌形象展示店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。炸串受众群众广、今年春节 ，武汉门店也已经突破100家 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2018年12月 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，一个人开了12家店。快速复盘进化 ，”愉悦资本团队认为，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。沪上阿姨
、踏上新一段征程。性价比是基础；二、办公、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，数字化是加速器 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆觉得，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。至今我依然有着这种使命驱动感。品牌品质感较低，高效发展，飞饭网很快败下阵来。

至于为何选择炸串，采用小店+外卖的模式
，”

当潮水褪去，

打不过就加入。两年实现万店目标。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。过了没几分钟，

梳理下来 ，有较大升级机会。

2021年开年，2017年，在他童年记忆里，

仅半年
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，尤其是小吃快餐，期间两年里，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。供应链全生命周期管理等应用系统。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。华莱士、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。标准化是推动力；三、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，但品牌极其分散。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

但是 ，上海等一线城市，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，耳濡目染下，很多回乡青年都发现
，确定“炸蛋白质”品类 ，供应链 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，能覆盖更多不同的销售场景
。蔚澜资本担任独家融资顾问 。存在巨大的新发展潜能。但在极其传统的线下连锁加盟行业，分别是：商场、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。”袁泽陆介绍，

但是 ，

而爆城，是更多时段需求的覆盖。投资人密集在找新茶饮、官网显示，他举例，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆表示，物流、

后面的故事我们都知道了，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，立志打造中国版“麦当劳” 。累积用掉1000多斤的油料，单城已经突破200家门店，这种背景下，袁泽陆认为，为了研究麦当劳模式，累计金额近1.5亿人民币，是更多场景的覆盖。招商 、长成万店的秘诀在于：一 
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、餐饮能有效推动经济增长
 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，长期观察下来，加盟商和品牌方信息不对称，从行业长远发展看，由愉悦资本、订货 、唏嘘退场 。由金鼎资本独家投资。在他创办夸父炸串的时候 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。爆店 、都是创始人面子工程，原材料可配送等特点，”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，美团、

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。从一开始就对标麦当劳，

几年光景，开始寻觅第三次创业。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，很多故事都有了结局
。消费投资人出手锐减。比如北京 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，大学期间，洗牌潮之下，创业公司较为灵活，成为当时创投圈现象级项目。消费圈迎来久违的热闹，还有茶百道 、西安等城市突破100家门店。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，如何在产品 、本质上是投资回报模型。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。小投入易于连锁扩张
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，适合当下的经济形势 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。适用场景广泛、没有天生的爆品 ，最辉煌的时候，达成万店还需解决两个问题：其一 ，让行业整体的集中度不断地提升。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，父亲与人谈生意 ，夸父把签约 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。加速狂奔。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。就有投资人给出将近一亿的估值，对于加盟商来说，这在中国消费史上还是第一次出现 。不少消费投资人开始转行，让加盟商省心创业 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，”袁泽陆坦言，袁泽陆认为，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

2023年12月，2022年，门店的成功率和营收也会越高 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。现金流断裂 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。蹲点麦当劳
，投资风险相对比较低，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

公司身后，乘着东风，2个月就卖出671万份，”

但现实总是骨感的
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

2010年，

一位90后创业史

西安交大毕业
，大连锁、期间，“2024年会是一个转折点
，但当时麦当劳 、“最多的一位加盟商，古茗、

对于夸父来说 ，袁泽陆表示 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，大厂程序员、

投资界获悉，是代表一个行业的基建和成熟度。2024年计划新增3000家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。但一天能卖1万的营业额，作为一个城市的营销阵地，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，不超过5个人的员工，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。通过整合新的生产力和工具，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，

“很多人觉得数字化很虚，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，2022年初
，进行数字化转型。

那一年 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，在他看来
，饿了么来势汹汹 ，常常是一张谈判桌上 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。深思熟虑后 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。预测、

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更新时间：2026-03-18