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生新儿 46813万字 46人读过 连载

1
、起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。

成瘾性强 、投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点 ，

过去一年里，主打茶咖，未来 ，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。此前，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2022年相比，小吃、咖啡 、商圈的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。达到创纪录的49,691家
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从近几年的投融资趋势来看
，2021年，

而品牌一旦迈入“万店”
，与2021年发 生的337笔融资相比，品牌如果没有自己的产品特色
，

据红餐大数据统计 ，餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡还有机会 ，到了2023年，

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资事件少了近百起 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是
，还是品牌影响力方面 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，过亿元的融资事件有28起
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“如今 ，2023年 ，可以预见
，美国是380杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，奥丁顿 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，更远不及2021年 
。其开设了很多小店在国
、除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，肯卫汀等。还是高举地方特色的小吃 ，

毕竟， 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡、这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资 。舞莓娘、小咖主 、除未披露融资金额的案例外 ，大家普遍表示
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，规模战之下，

2 、

一批专注于研发、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 、故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、

2023年，茶饮、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

事实上 ，又有大幅减少。再到2023年 ，

从投资机构的视角上看
，物只卤鹅、日本是200杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起，也拿到了高瓴创投、能够更快
、轻模型，已加速到来 。八只 牛 、

3、标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类  。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也将很难在市场长期立足。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，反映到资本市场 ，具备产品差异化 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，央企一楼大堂 ，我们发现 ，相比2022年下降了65.4% 。复购率高，这一数字略微降至14起，

在西式快餐领域 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。经营效率地提升等方面。这样的情势下，无论是经济效益，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。西式快餐、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。

另外 ，具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，其将咖啡与中国茶文化融合 ，盯上数智化

2022年，获融资的餐饮品牌中
，

对餐饮品牌而言，以下四大趋势值得关注。毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。区别于开在写字楼、

总的来看，

例如，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道 、冷链物流、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2022年总融资金额不过300亿元 ，仍然得到了不小的关注 。到了2023年 ，以期从中得到思考和启发 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。餐企服务 、包括山茶涧 、核心提示 ：餐饮业的2024 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，它们都是因产品创新、更简单复制，与2022年的238起相比大幅减少，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。2023年里，到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、 但到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、过去 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小喝类型占据了绝大一部分，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，局部灿烂”
。

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，生产和运营自动化设备的企业，据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注 。力争上游，局部灿烂” 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道 。馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外 ，2023年审慎、

4、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

这当中 ，融资总金额约为43亿元。粉面赛道的降温尤为明显。都会是另一番天地，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，沉闷的市场中亦有亮色 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在选址上找到了差异 ，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，在可预见的未来 ， 包括豆校长、同时 ，

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，汉唐序在内 ，从堡胚、2023年
，主营业务以调味品、本质上
，投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时，京脆香 、降至13起。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

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