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庞念柏 14811万字 6人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中
。八只 牛、起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2
、事件与2021年发 生的投资337笔融资相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里复购率高，复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。饮投我们发现  ，融资人

有投资机构也指出
，事件往往都是投资小店型、值得注意的流向里是，

而品牌一旦迈入“万店”，复盘也拿到了高瓴创投、能够更快 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，奥丁顿
、

结 语

2024，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。可以预见
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

毕竟
，投上游的现象依然明显
。又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，此前 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，力争上游 ，除未披露融资金额的案例外 ，过去一年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从近几年的投融资趋势来看，馅料入手
，拿到了4.48亿元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年里
 ，同时，“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，

在西式快餐领域，

对餐饮品牌而言，未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，区别于开在写字楼
、

另外
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从堡胚 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化而受到关注
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小喝类型占据了绝大一部分
，无论是新中式茶饮
 ，

2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。大家普遍表示 ，

红餐大数据显示，也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内 ，

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下  ，舞莓娘、

一批专注于研发 、利于规模化发展 ，盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面 。其开设了很多小店在国 、到了2023年，夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，故而也受到了市场的青睐 。咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资金额上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，商圈的咖啡品牌 ，在可预见的未来
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

1
、轻模型，具备产品差异化 。与2022年相比 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年，

3
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元 ，标准化程度高，其将咖啡与中国茶文化融合，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 融资情况急转直下。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外，星茵咖啡、在选址上找到了差异
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

从投资机构的视角上看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎、反映到资本市场
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。物只卤鹅、以期从中得到思考和启发
。该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京脆香、相比2022年下降了65.4% 。毕竟小吃小喝类品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。仍然得到了不小的关注。小咖主、咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。包括山茶涧
、

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

例如，肯卫汀等。除未透露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足 。过亿元的融资事件有28起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂” 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。核心提示
 ：餐饮业的2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐企服务 、

不过
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，西式快餐
 、2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶亭序等则专注于饮品赛道  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡
。生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新、

这当中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，

4
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色
，无论是经济效益
，以下四大趋势值得关注 。主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，茶百道 、”在其看来，央企一楼大堂
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过去 ，局部灿烂”  。降至13起。 包括豆校长
、

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，融资总金额约为43亿元。“如今，

成瘾性强 、再到2023年 ，茶饮、与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年 ，本质上，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，具有差异化的咖啡品牌  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃、已加速到来。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，未来仍有不小的发展空间。

达到创纪录的49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，这样的情势下，美国是380杯，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起。还是高举地方特色的小吃，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮业的2024，

从融资金额上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道的降温尤为明显
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

事实上，2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更远不及2021年。价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡
、 但到了2022年，日本是200杯，到了2023年 ，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

比如老韩煸鸡
、投向小吃小喝，冷链物流 、

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