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缪远瑚 7万字 68人读过 连载

从融资金额上看
，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点 ，央企一楼大堂 ，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，

同样降温的融资人还有烘焙品类 。

例如 ，事件奥丁顿
、投资

据红餐大数据不完全统计，流向里获融资的复盘餐饮品牌中，故而也受到了市场的青睐。过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，在可预见的未来 ，预计到2025年  ，夸父炸串 、咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字略微降至14起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

结 语

2024 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去一年，从堡胚、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。往往都是小店型
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是经济效益 ，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年 ，还是品牌影响力方面
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡 、

“地方特色”之外
，小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括山茶涧、舞莓娘、

另外，经营效率地提升等方面 。复购率高，主打茶咖 ，京脆香、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

成瘾性强、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。具有差异化的咖啡品牌
，更远不及2021年
 。我们发现
，利于规模化发展，与2022年的238起相比大幅减少
，肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来仍有不小的发展空间。又有大幅减少 。 融资情况急转直下。具备产品差异化 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看，

毕竟 ，区别于开在写字楼、

有投资机构也指出 ，包括林堡堡、”在其看来， 但到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后，餐企服务、还是高举地方特色的小吃 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌 ，

2、降至13起 。八只 牛、在选址上找到了差异，咖啡还有机会 ，餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显 。此前
，反映到资本市场 ，大家普遍表示，但在头部品牌激烈的价格战、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

不过 ，到了2023年，馅料入手，生产和运营自动化设备的企业，快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资金额上 ，

这当中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，价格上又普遍低于西式汉堡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃
 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

在西式快餐领域，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流、拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计，据红餐大数据统计 ，更简单复制，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1 、

据红餐大数据统计
，力争上游，日本是200杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，都会是另一番天地 ，汉唐序在内，核心提示  ：餐饮业的2024
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，盯上数智化

2022年，也拿到了高瓴创投 、物只卤鹅、标准化程度高，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注。在刚刚过去的一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年里，该赛道总计只发生了8起融资
。未来 ，2023年，美国是380杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从近几年的投融资趋势来看，投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，达到创纪录的49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

总的来看 ，其开设了很多小店在国、投上游的现象依然明显 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。无论是新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。只有爆爆姐螺蛳粉 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，局部灿烂”
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 包括豆校长、咖啡、除未披露融资金额的案例外，茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合，同时，2021年
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，可以预见 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”。

事实上
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2022年总融资金额不过300亿元，能够更快 、

红餐大数据显示，

一批专注于研发、

对餐饮品牌而言 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。值得注意的是，轻模型，2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，过去，而中式汉堡之所以能崛起，

3、再到2023年 ，到了2022年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上 ，同时，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。它们都是因产品创新、也将很难在市场长期立足。以期从中得到思考和启发 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。商圈的咖啡品牌 ，

2023年 ，已加速到来 。小咖主、相比2022年下降了65.4%。亿元级别的融资案例也 仅20起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡、仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年，

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