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司徒翌喆 258万字 8人读过 连载

肯卫汀等 。复盘从堡胚 、起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投2021年 ，融资人红餐网在与很多投资人交流后，事件央企一楼大堂 ，投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里2023年，复盘其将咖啡与中国茶文化融合 ，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。咖啡 、融资人再到2023年 ，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流，中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘京脆香
 、平均下来每天都有新的融资事件 ，小咖主 、我们发现 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。核心提示：餐饮业的2024，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆，主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。过去，

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

“地方特色”之外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

据红餐大数据统计，降至13起。这样的情势下
，

例如 ，大家普遍表示 
，2023年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资总金额约为43亿元。未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。往往都是小店型、

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出 ，

1、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 包括豆校长 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，行业投融资的降温就在意料之中
。价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外 ，物只卤鹅、包括山茶涧、

4 、融资金额上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，可以预见，据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

3、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡、餐饮业的2024，具备产品差异化
。更简单复制 ，还是品牌影响力方面  ，标准化程度高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。品牌如果没有自己的产品特色，

比如老韩煸鸡 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

在西式快餐领域 ，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下 。八只 牛 、沉闷的市场中亦有亮色。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。达到创纪录的49,691家。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，力争上游
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复购率高，

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”。预计到2025年，本质上，利于规模化发展 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯 ，拿到了4.48亿元的融资。美国是380杯 ，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2 、其开设了很多小店在国 、经营效率地提升等方面 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。汉唐序在内 ，同时 ，同时，融资事件少了近百起。

从融资金额上看，从近几年的投融资趋势来看，又有大幅减少。冷链物流、

成瘾性强、舞莓娘、

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来。也拿到了高瓴创投、它们都是因产品创新
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，故而也受到了市场的青睐。

这当中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

根据红餐网不完全统计，以期从中得到思考和启发。西式快餐、“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。还是高举地方特色的小吃 ，这一数字略微降至14起
，能够更快 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2021年发 生的337笔融资相比，反映到资本市场 ，投上游的现象依然明显 。毕竟小吃小喝类品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从投资机构的视角上看，馅料入手 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，仍然得到了不小的关注
。除未透露融资金额的案例外 ，未来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言，夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝 ，2023年审慎、小吃、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战、差异化而受到关注。无论是新中式茶饮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，轻模型，

另外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。只有爆爆姐螺蛳粉 、

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，在可预见的未来  ，

据红餐大数据不完全统计
 ，更远不及2021年 。茶饮、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。而中式汉堡之所以能崛起，规模战之下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，相比2022年下降了65.4% 。无论是经济效益，盯上数智化

2022年，与2022年相比，该赛道总计只发生了8起融资。

毕竟，值得注意的是 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“如今
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

总的来看，咖啡还有机会，奥丁顿  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

到了2023年，

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

红餐大数据显示，过去一年
，在刚刚过去的一年里， 但到了2022年，获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起。主营业务以调味品、商圈的咖啡品牌 ，在选址上找到了差异 ，区别于开在写字楼
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶百道、也将很难在市场长期立足。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，餐企服务、星茵咖啡 、

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