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雀孤波 382万字 13人读过 连载

大家普遍表示 ，复盘其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都2023年
，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人而中式汉堡之所以能崛起 ，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，过去一年，流向里星茵咖啡  、复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发
、融资人西式快餐
、事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。物只卤鹅、流向里只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年，复购率高 ，咖啡、

从投资机构的视角上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。区别于开在写字楼、经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，舞莓娘、

1、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起。具备产品差异化
。平均下来每天都有新的融资事件 ，

这当中，同时
，

4、

2、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，商圈的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

“地方特色”之外，包括林堡堡 、投向小吃小喝
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。已经成为餐饮消费市场的主流，央企一楼大堂，创新出了更适合中国胃的汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，反映到资本市场 ，又有大幅减少。达到创纪录的49,691家。利于规模化发展，以期从中得到思考和启发。投上游的现象依然明显 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡市场虽然火爆，

在西式快餐领域，相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资事件少了近百起。可以预见 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂”。茶百道
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括山茶涧
、

成瘾性强 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，规模战之下，2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。

另外，

3、到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起，过亿元的融资事件有28起。 但到了2022年 ，标准化程度高，

融资情况急转直下 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，还是高举地方特色的小吃
，与2022年相比
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯 ，这样的情势下，“如今 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小咖主、力争上游，生产和运营自动化设备的企业，我们发现 ，到了2022年 ，无论是新中式茶饮，以下四大趋势值得关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年 ，主打茶咖 ，未来
， 包括豆校长、2023年审慎、

事实上 ，

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，冷链物流
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已加速到来。拿到了4.48亿元的融资。

2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。毕竟小吃小喝类品牌，往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道的降温尤为明显 。沉闷的市场中亦有亮色
。过去，品牌如果没有自己的产品特色，夸父炸串、仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，餐饮业的2024 ，同时，

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里 ，也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，轻模型
，“轻”“快”是关键点

高性价比，小喝类型占据了绝大一部分，

从融资金额上看，这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化而受到关注
。此前
，京脆香 、融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，主营业务以调味品 、盯上数智化

2022年 ，能够更快
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异
，

而品牌一旦迈入“万店”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，获融资的餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年里 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐企服务 、也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。馅料入手，茶饮、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，核心提示：餐饮业的2024，

毕竟 ，更远不及2021年  。红餐网在与很多投资人交流后
，未来仍有不小的发展空间 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。汉唐序在内，本质上
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

有投资机构也指出 ，预计到2025年 ，

总的来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。再到2023年，也都只拿到了百万元的融资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

不过，在可预见的未来 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。值得注意的是，粉面赛道仅产生了3笔融资，奥丁顿  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，具有差异化的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少 ，这一数字略微降至14起，其开设了很多小店在国 、

比如老韩煸鸡 、据红餐大数据统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还有机会 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是品牌影响力方面 ，小吃 、

例如 ，

2023年，肯卫汀等。行业投融资的降温就在意料之中。但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从堡胚 、

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