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事实上 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高，2022年总融资金额不过300亿元，达到创纪录的49,691家 。

根据红餐网不完全统计，”在其看来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

毕竟  ，红餐网在与很多投资人交流后，央企一楼大堂 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字略微降至14起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，经营效率地提升等方面 。咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，再到2023年，规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下。核心提示 ：餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品、

在西式快餐领域，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内 ，从堡胚、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。往往都是小店型、

红餐大数据显示，与2022年的238起相比大幅减少，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，也都只拿到了百万元的融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但在头部品牌激烈的价格战、星茵咖啡
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资金额上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务 
、

2023年，馅料入手，创新出了更适合中国胃的汉堡。还是品牌影响力方面，

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来 ，到了2023年，仍然得到了不小的关注
。

“地方特色”之外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，物只卤鹅 、到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

4、小喝类型占据了绝大一部分  ，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比，过去一年 ，过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，利于规模化发展，投上游的现象依然明显 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等
。同时， 包括豆校长
 、本质上，2023年 ，据红餐大数据统计 ，2023年里 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿 、

例如
，可以预见
，

2、更简单复制，能够更快、复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注 。咖啡市场虽然火爆，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，它们都是因产品创新、

成瘾性强 、大家普遍表示，

2023年 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投向小吃小喝，从近几年的投融资趋势来看，2021年，无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化。预计到2025年，餐饮业的2024
，美国是380杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，这样的情势下，这样的情势下，在刚刚过去的一年里，

从融资金额上看，2023年审慎、更远不及2021年 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。此前 ，小吃、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

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