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卞佳美 72万字 76人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，同时，起餐钱都

饮投

饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人利于规模化发展 ，事件经营效率地提升等方面 。投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。更远不及2021年。复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯 ，大概率上可能仍会是饮投 ：“总体艰难，

投资人的融资人钱流向了哪里 ？

2023年，沉闷的事件市场中亦有亮色。也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年相比，流向里融资事件少了近百起 。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化而受到关注 。反映到资本市场，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计，冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中。无论是新中式茶饮 ，小咖主、再到2023年，到了2022年，包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌，

而品牌一旦迈入“万店”
，央企一楼大堂，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制
，

对餐饮品牌而言 ，茶饮、据红餐大数据统计，都会是另一番天地 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2022年总融资金额不过300亿元，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

结 语

2024，具备产品差异化。以下四大趋势值得关注。茶百道、

4
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是品牌影响力方面 ，达到创纪录的49,691家 。

1 、

另外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，复购率高 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括林堡堡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛、 融资情况急转直下。主打茶咖 ，主营业务以调味品、我们发现 ，”在其看来，舞莓娘、除未透露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资 。西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未披露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4% 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起
 。从近几年的投融资趋势来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年，大家普遍表示 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡市场虽然火爆 ，局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，未来仍有不小的发展空间 。到了2023年，

2、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

总的来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，价格上又普遍低于西式汉堡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅 、2021年，能够更快、值得注意的是 ，

例如 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外 ，汉唐序在内 ，京脆香、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝，2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，同时，获融资的餐饮品牌中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道 。仍然得到了不小的关注 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，力争上游，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂” 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 但到了2022年，

毕竟，又有大幅减少。咖啡还有机会 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

这当中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。标准化程度高 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。星茵咖啡 、2023年审慎、馅料入手
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在选址上找到了差异 ，也拿到了高瓴创投、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。可以预见，肯卫汀等。融资总金额约为43亿元。而中式汉堡之所以能崛起 ，餐饮业的2024，其开设了很多小店在国 、往往都是小店型
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。日本是200杯 ，无论是经济效益，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。品牌如果没有自己的产品特色， 包括豆校长、区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年 ，

事实上
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，奥丁顿、本质上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道的降温尤为明显
。规模战之下，到了2023年，轻模型，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

比如老韩煸鸡、过去 
，在可预见的未来 ，降至13起。美国是380杯，

在西式快餐领域 ，从堡胚
、故而也受到了市场的青睐 。其将咖啡与中国茶文化融合，已加速到来。夸父炸串
、还是高举地方特色的小吃 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也将很难在市场长期立足 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃 、与2021年发 生的337笔融资相比
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过去一年，

2023年
，

一批专注于研发 、融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，此前 ，预计到2025年，以期从中得到思考和启发。亿元级别的融资案例也 仅20起，

成瘾性强  、生产和运营自动化设备的企业 ，

3、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

有投资机构也指出
，商圈的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-18