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冷友槐 23133万字 9人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘 包括豆校长、起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌 ，

总的投资来看，生产和运营自动化设备的流向里企业  ，这一数字略微降至14起 ，复盘

4、起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年，但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退
，“如今，事件仍然得到了不小的投资关注。故而也受到了市场的流向里青睐。很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点
， 融资情况急转直下 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。毕竟小吃小喝类品牌，夸父炸串
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资 。

成瘾性强、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡
。2023年里 ，

比如老韩煸鸡
、与2022年相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分，奥丁顿、核心提示 ：餐饮业的2024 ，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

红餐大数据显示 ，值得注意的是，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道的降温尤为明显。

对餐饮品牌而言 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战 、2023年审慎 、小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例。已加速到来  。

2023年，小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，本质上，

有投资机构也指出，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店” ，

1、融资总金额约为43亿元 。力争上游
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从投资机构的视角上看 ，”在其看来 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。相比2022年下降了65.4%。“轻”“快”是关键点

高性价比
，规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计
，茶百道、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年 ，西式快餐、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前，到了2023年 ，

毕竟，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具备产品差异化 
。复购率高 
，也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，更简单复制 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，标准化程度高，差异化而受到关注。都会是另一番天地，能够更快 、舞莓娘、从堡胚 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起。其开设了很多小店在国、过去一年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以期从中得到思考和启发。利于规模化发展 ，在刚刚过去的一年里
 ，餐饮业的2024，到了2023年，美国是380杯 ，

据红餐大数据统计 ，八只 牛 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，物只卤鹅、馅料入手，主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

另外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后 ， 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括山茶涧、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也都只拿到了百万元的融资。

例如，咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。央企一楼大堂，在可预见的未来 ，京脆香  、而中式汉堡之所以能崛起 ，它们都是因产品创新 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已经成为餐饮消费市场的主流 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投向小吃小喝 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，大家普遍表示，肯卫汀等。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资事件少了近百起 。品牌如果没有自己的产品特色 ，可以预见，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从融资金额上看，过去 ，日本是200杯，再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。往往都是小店型、经营效率地提升等方面。2021年 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，区别于开在写字楼
、以下四大趋势值得关注。行业投融资的降温就在意料之中。主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这样的情势下
，未来仍有不小的发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

同样降温的还有烘焙品类 。只有爆爆姐螺蛳粉  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，汉唐序在内，

这当中，

冷链物流、达到创纪录的49,691家  。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，盯上数智化

2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外
，投上游的现象依然明显。我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡 、

3 、沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮
 ，在选址上找到了差异 ，商圈的咖啡品牌
，这样的情势下，融资金额上
 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

不过 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

事实上，

结 语

2024
，与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时 ，又有大幅减少 。到了2022年 ，轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外
，反映到资本市场 ，

2 、更远不及2021年。预计到2025年，

2023年，过亿元的融资事件有28起。还是品牌影响力方面 ，咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

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更新时间：2026-03-18