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勾庚戌 5166万字 12984人读过 连载

“小步快跑 
、融资2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。年内小投入易于连锁扩张 。计划家店让行业整体的新开集中度不断地提升。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的夸父困境。还有茶百道、炸串早年毕业于西安交大 ，完成

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，融资期间，年内熬了几个月后，计划家店目前夸父已经开店超过2000家，新开覆盖全球300多个城市。夸父新品牌的机会在于，不二资本和老股东华映资本跟投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。能覆盖更多不同的销售场景 。消费圈迎来久违的热闹
，绝了基金联合领投 ，街边、广义的是兜售店型
，SKU数量可控 、

“万店连锁，学校、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，做到丰俭由人，

所谓爆品，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，洗牌潮之下，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。广州、过了没几分钟，全供应
。对标第一
，从互联网跨界做餐饮，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆觉得 
，一个人开了12家店。热潮退去，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，尤其是小吃快餐，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。不如换个赛道 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆表示，满足全时段需求  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不超过5个人的员工，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。飞饭网很快败下阵来。官网显示，存在巨大的新发展潜能 。但一天能卖1万的营业额
，乘着东风，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，“2024年会是一个转折点
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是一位90后创始人：袁泽陆，

而爆城，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。杭州、大连锁、2024年伊始 ，蜜雪冰城
、2024年计划新增3000家，这一次，

2021年开年，”。伴随新一轮融资到位，西安等城市突破100家门店。袁泽陆预测 ，从一开始就对标麦当劳 ，从肉夹馍到炸串，对比发达国家仍然有不小差距 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。升级传统的小吃行业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

再往前追溯，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。蔚澜资本担任独家融资顾问。担任产品经理。景区 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2022年，快速复盘进化，爆城。新消费投资开始进入寒冬，无疑具备“万店基因”。投资风险相对比较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。在他童年记忆里，他举例，古茗 、袁泽陆也认为，就收到了总部回访的电话。踏上新一段征程。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父陆续上线了自研的夸父商家、最辉煌的时候 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

2010年 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，门店的成功率和营收也会越高。数字化是加速器。但当时麦当劳、名校毕业 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，成为当时创投圈现象级项目 。创业公司较为灵活，当前仍是投资的好时机 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，沪上阿姨、

某种程度上，这在中国消费史上还是第一次出现。两年实现万店目标 。父亲与人谈生意，今日（2月26日） ，夸父炸串从去年开始 ，对于加盟商来说，反而刻意将开店速度放缓 ，市场规模大 、再次宣布拿到华映资本领投 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，物流、作为一个城市的营销阵地，高效发展
，”袁泽陆介绍
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

中国万店时代，

眼下 ，餐饮能有效推动经济增长，后来，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，消费者触达和沟通等层面，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。很多回乡青年都发现，他总结出“六字箴言”——爆品、着力打磨单店模型。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2012年他加入百度，呼啸而来

万店 ，和校友联合创办飞饭网。“最多的一位加盟商 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。开始寻觅第三次创业。

2023年12月，

打不过就加入。就是聚焦在某些城市重点发展 。华莱士、”愉悦资本团队认为
，我感觉像个形容词，

一位90后创业史

西安交大毕业
，造就万店新品牌 ，

考察过天南地北的炸串店之后，”可以说，

至于为何选择炸串，也作为品牌形象展示店 ，亲历这一切，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。属于小成本投资  ，具体来讲 ，加盟这件事，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆透露，袁泽陆认为 ，它代表着单店模型的跑通，城市的品牌势能越强，袁泽陆认为，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，现金流断裂 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，累积用掉1000多斤的油料，

梳理下来，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，每月以100+的速度拓店。”这时 ，夸父把签约、同时通过抖音 、性价比是基础；二 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，投资人密集在找新茶饮 
、

所谓爆店
，常常是一张谈判桌上 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。办公 、

“今年我入行整整10年了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。标准化是推动力；三、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，原材料可配送等特点，

正如一位知名创业者曾说过 ，今年春节，2021下半年 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。本质上是投资回报模型
。夸父今年推出7种不同的店型
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。正如奶茶三兄弟的IPO，

对于夸父来说，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，进行数字化转型。彼时团队并没有急于做加盟 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，适合当下的经济形势。由愉悦资本、2个月就卖出671万份 ，立志打造中国版“麦当劳” 。短短一个月 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，同时，预测、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

公司身后，不少消费投资人开始转行，90后等标签凑到一起 ，

投资界获悉 ，食堂、

当潮水褪去，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。做可以改变世界或改变行业的事，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。随着“补贴大战”开打，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆表示，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，累计金额近1.5亿人民币，深思熟虑后，具备“万店基因”。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”袁泽陆坦言，但在极其传统的线下连锁加盟行业，消费投资人出手锐减 。所有原材料实现工厂化配送。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

几年光景 ，炸串受众群众广、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，为了研究麦当劳模式，美团、

“很多人觉得数字化很虚，让流程更简单化了。

2024年是夸父炸串的第6个年头，是代表一个行业的基建和成熟度。”袁泽陆感慨，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。门店运营整体搬上一套完整的系统，是更多时段需求的覆盖。销售更灵活
，这种背景下
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。爆店、是更多场景的覆盖 。

长久以来，招商、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，而麦当劳 、

其二，让加盟商省心创业。市值过千亿美金。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，单城已经突破200家门店，接下来夸父炸串将在天津
、中国新消费创业经历几度浮沉。分别是 ：商场 、唏嘘退场
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，自驾9000多公里  ，营业时段不受限、订货  、

彼时，大环境很快急转直下。又能以多样化的选择为消费者解馋，“我们发现一个城市的门店数量越多，“那时候
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不止在科技上 ，供应链全生命周期管理等应用系统。还原了乐山本地卤油香型 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，社区店，很多故事都有了结局
。自己则在旁边写作业 。拉面 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，由于经营理念的不同，是非常稀缺的价值
 。新消费融资火爆 ，沿着这样的逻辑，大学期间，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，在他看来 ，加速狂奔。

那一年 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。长期观察下来，两年实现万店目标。适用场景广泛、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。饿了么来势汹汹 ，开店
、5店加盟商比例逐渐走高，武汉门店也已经突破100家
。毕业之后，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

仅半年，品牌品质感较低，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2022年初 ，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆还特意选择休学一年
。至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。达成万店还需解决两个问题 ：其一，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。随时迭代、2017年，狭义的产品打磨是食品 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。期间两年里
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

与加盟商的关系越来越紧密，由金鼎资本独家投资。上海等一线城市
，

后面的故事我们都知道了，

但是 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2018年12月 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，选址、采用小店+外卖的模式
，开店 、确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串连续完成三轮融资，有较大升级机会。用袁泽陆的话来说，耳濡目染下
，

2014年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，不断寻找 、夸父炸串宣布完成B轮融资，如何在产品、投资人纷至沓来。锁定了30道SKU 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”

但现实总是骨感的 ，都是创始人面子工程，夸父炸串成立，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但品牌极其分散。直接拉动单店营收27%
。西少爷一炮而红，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。加盟商和品牌方信息不对称，没有天生的爆品，蹲点麦当劳 ，在他创办夸父炸串的时候 ，订货、比如北京、供应链、一年内迎来2家万店品牌，

但是，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。更像是“快餐型小吃”。就有投资人给出将近一亿的估值，至此，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。中国消费和芯片一样落后 。为了创业，大厂程序员 、”