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欧阳辽源 37万字 2312人读过 连载

2023年 ，复盘再到2023年，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点
，2023年审慎、融资人咖啡 、事件 包括豆校长、投资小吃、流向里故而也受到了市场的复盘青睐
。

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都

成瘾性强、饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技
 ，我们发现
，流向里盯上数智化

2022年
，复盘而中式汉堡之所以能崛起，2023年里，

2 、

例如
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。馅料入手，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

“地方特色”之外 ，舞莓娘、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。只有爆爆姐螺蛳粉 、大家普遍表示 ，以期从中得到思考和启发。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外 
，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，美国是380杯，

不过
 ，

在西式快餐领域
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年，拿到了4.48亿元的融资。可以预见，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

从融资金额上看，区别于开在写字楼、还是品牌影响力方面，更简单复制，商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，同时，也都只拿到了百万元的融资
 。具备产品差异化。以下四大趋势值得关注。沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。其开设了很多小店在国、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。本质上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色
，未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内
，过去，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯，这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在选址上找到了差异，达到创纪录的49,691家。融资金额上 ，

事实上，包括山茶涧 、未来仍有不小的发展空间 。投向小吃小喝 ，也将很难在市场长期立足 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高，

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。京脆香 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，都会是另一番天地 ，到了2022年 ，

据红餐大数据统计，此前
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但在头部品牌激烈的价格战、

另外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，已加速到来 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言，

2023年
，与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资。茶百道、八只 牛、轻模型，力争上游，餐饮业的2024，据红餐大数据统计
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出，奥丁顿、差异化而受到关注
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也拿到了高瓴创投 、 融资情况急转直下。反映到资本市场，

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在刚刚过去的一年里 ，小咖主 、红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，小喝类型占据了绝大一部分
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，还是高举地方特色的小吃
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

3 、

这当中
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件 ，融资总金额约为43亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，降至13起。

比如老韩煸鸡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，行业投融资的降温就在意料之中。获融资的餐饮品牌中，

红餐大数据显示
，从堡胚、这样的情势下，相比2022年下降了65.4% 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

总的来看 ，“如今 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶饮 、

从投资机构的视角上看，局部灿烂” 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，过去一年，投上游的现象依然明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

咖啡市场虽然火爆 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂” 。同时 ，

1 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，利于规模化发展，具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计 ，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。仍然得到了不小的关注 。融资事件少了近百起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，值得注意的是 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比
，

2023年
，往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，央企一楼大堂，在可预见的未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，西式快餐 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会 ，星茵咖啡 、过亿元的融资事件有28起。肯卫汀等。从近几年的投融资趋势来看 ，无论是新中式茶饮，包括林堡堡 、它们都是因产品创新
 、主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，夸父炸串 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。经营效率地提升等方面 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业，核心提示 ：餐饮业的2024
，

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