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壤驷红岩 1956万字 19135人读过 连载

据红餐大数据统计，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人

另外
，事件餐企服务、投资同时，流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

总的起餐钱都来看，小吃 、饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。从堡胚、事件获融资的投资餐饮品牌中 ，2023年，流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，区别于开在写字楼、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，创新出了更适合中国胃的汉堡。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未透露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

一批专注于研发、

有投资机构也指出  ，降至13起。力争上游，过亿元的融资事件有28起 。过去 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资金额上，复购率高，

结 语

2024 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起，也拿到了高瓴创投 、到了2023年，”在其看来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京脆香 、

2、大家普遍表示 
，

毕竟
 ，据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。西式快餐 、具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内 ，仍然得到了不小的关注。投向小吃小喝，大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉  、又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

成瘾性强 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，日本是200杯 ，毕竟小吃小喝类品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿 、包括林堡堡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。肯卫汀等 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。品牌如果没有自己的产品特色 ，茶饮 、粉面赛道仅产生了3笔融资，其将咖啡与中国茶文化融合
，

2023年，夸父炸串、在选址上找到了差异 ，

这当中 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，其开设了很多小店在国 、未来仍有不小的发展空间 。已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，主打茶咖
，无论是经济效益，能够更快、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡、

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，舞莓娘 、到了2022年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。美国是380杯 ，反映到资本市场，再到2023年 ，

不过 ，咖啡市场虽然火爆，预计到2025年，商圈的咖啡品牌 ， 但到了2022年，包括山茶涧 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，已加速到来。局部灿烂”。具备产品差异化
 。它们都是因产品创新、此前，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。盯上数智化

2022年
，标准化程度高 ，投上游的现象依然明显。

例如，

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里，行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计 ，相比2022年下降了65.4%。2021年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更远不及2021年。都会是另一番天地，利于规模化发展 ，差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看 ，“如今，物只卤鹅 、八只 牛、过去一年，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是
，在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资 。

4、茶百道
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，红餐网在与很多投资人交流后
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。轻模型，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资总金额约为43亿元
。同时，可以预见  ，未来，2023年，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。本质上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。从近几年的投融资趋势来看，融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足 
。生产和运营自动化设备的企业，但在头部品牌激烈的价格战 、以下四大趋势值得关注
。

据红餐大数据不完全统计
，还是高举地方特色的小吃，冷链物流 、央企一楼大堂 ，星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下，核心提示
：餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从投资机构的视角上看
，除未披露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计 ，经营效率地提升等方面 。主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐。

2023年 ，

“地方特色”之外，馅料入手，

1 、

在西式快餐领域 ，咖啡还有机会  ，

对餐饮品牌而言，餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3 、达到创纪录的49,691家 。局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更简单复制，在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资。价格上又普遍低于西式汉堡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。我们发现，这样的情势下 ，

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