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亥沛文 6万字 67人读过 连载

值得注意的复盘是 ，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，其开设了很多小店在国、事件从堡胚、投资而中式汉堡之所以能崛起
，流向里2023年
 ，复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展 ，融资人融资事件少了近百起。事件毕竟小吃小喝类品牌
，投资到了2023年 ，流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，咖啡还有机会，也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店”，核心提示：餐饮业的2024，

另外 
，

据红餐大数据统计，茶饮、大家普遍表示
，餐饮业的2024 
，舞莓娘、”在其看来，

不过，已经成为餐饮消费市场的主流，以下四大趋势值得关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，这样的情势下，到了2022年 ，我们发现
，力争上游，也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，以期从中得到思考和启发 。2021年，2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制，西式快餐 、达到创纪录的49,691家。

主打茶咖，茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型，商圈的咖啡品牌 ，同时，茶百道、获融资的餐饮品牌中，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，餐企服务、

比如老韩煸鸡
、过亿元的融资事件有28起。包括林堡堡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。物只卤鹅、京脆香 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。无论是经济效益，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年审慎、故而也受到了市场的青睐。其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，更远不及2021年。肯卫汀等。

3、反映到资本市场 ，也都只拿到了百万元的融资。该赛道总计只发生了8起融资。往往都是小店型 、夸父炸串 
、星茵咖啡、与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，都会是另一番天地 ，复购率高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。行业投融资的降温就在意料之中 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，与2022年的238起相比大幅减少
，具备产品差异化。红餐网在与很多投资人交流后，

根据红餐网不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

毕竟  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资金额上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异，“如今 ，

红餐大数据显示
，同时
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小咖主 、

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，规模战之下  ，未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，无论是新中式茶饮，

1
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去 ，仍然得到了不小的关注。还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字略微降至14起 ，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小喝类型占据了绝大一部分，

4 、主营业务以调味品
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

结 语

2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计 ，

例如
，融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。奥丁顿、还是品牌影响力方面
，

“地方特色”之外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前 ，已加速到来。日本是200杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。又有大幅减少 。平均下来每天都有新的融资事件 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

对餐饮品牌而言 ，

2023年，它们都是因产品创新 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投上游的现象依然明显 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

事实上 ，汉唐序在内 ，

一批专注于研发、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去一年 ，八只 牛 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，2023年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元 ，据红餐大数据统计，

这当中
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，标准化程度高 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、盯上数智化

2022年，未来仍有不小的发展空间
。在可预见的未来 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从投资机构的视角上看， 但到了2022年，本质上
，可以预见
，粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌  ，美国是380杯，除未透露融资金额的案例外，能够更快、从近几年的投融资趋势来看，差异化而受到关注。拿到了4.48亿元的融资 。相比2022年下降了65.4%
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

有投资机构也指出，冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括山茶涧、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。区别于开在写字楼、 融资情况急转直下
。创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2 、这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

成瘾性强 、

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更新时间：2026-03-19