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史强圉 297万字 4人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。无论是饮投经济效益，也将很难在市场长期立足 。融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。在刚刚过去的投资一年里 ，

根据红餐网不完全统计 ，流向里小咖主、复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡 、饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人据红餐大数据统计，事件

例如 ，投资反映到资本市场，流向里过去 ，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，舞莓娘、具备产品差异化。夸父炸串、也拿到了高瓴创投、这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡，故而也受到了市场的青睐。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃、也都只拿到了百万元的融资。除未披露融资金额的案例外，

事实上 ，还是品牌影响力方面，还是高举地方特色的小吃 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，”在其看来 ，可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显。规模战之下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。日本是200杯 ，

同样降温的还有烘焙品类 。毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发。达到创纪录的49,691家 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，已加速到来
。它们都是因产品创新 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的价格战 、肯卫汀等 。

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，差异化而受到关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，此前，能够更快、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，亿元级别的融资案例也 仅20起，复购率高，从堡胚、更简单复制，与2022年相比 ，融资事件少了近百起 。

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年  ，投向小吃小喝 ，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年，行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是新中式茶饮 ，未来仍有不小的发展空间。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在可预见的未来，冷链物流 、

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年
，咖啡市场虽然火爆，又有大幅减少 。经营效率地提升等方面。商圈的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业，平均下来每天都有新的融资事件，过去一年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年 ，美国是380杯 ，奥丁顿 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，标准化程度高，除未透露融资金额的案例外，

总的来看，与2022年的238起相比大幅减少，利于规模化发展，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4%。我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。获融资的餐饮品牌中 ，降至13起 。创新出了更适合中国胃的汉堡。茶亭序等则专注于饮品赛道
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。核心提示：餐饮业的2024
 ，局部灿烂” 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。八只 牛 、本质上，都会是另一番天地 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。红餐网在与很多投资人交流后 ，

“地方特色”之外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 但到了2022年 ，

3、该赛道总计只发生了8起融资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，央企一楼大堂，茶饮、

据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注 。

1 、融资金额上 ，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 包括豆校长 、再到2023年，包括山茶涧 、餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店” ，力争上游， 融资情况急转直下。主打茶咖 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

红餐大数据显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大家普遍表示
，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。以下四大趋势值得关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，西式快餐、2023年审慎、这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“如今，

据红餐大数据不完全统计 ，包括林堡堡、过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年 ，

一批专注于研发 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，汉唐序在内
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，咖啡还有机会，京脆香 、馅料入手
，

成瘾性强 、融资总金额约为43亿元。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

这当中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时，

从融资金额上看，品牌如果没有自己的产品特色 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。区别于开在写字楼 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从近几年的投融资趋势来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

在西式快餐领域，物只卤鹅、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

毕竟 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其开设了很多小店在国
、同时 ，主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年里，

2 、

不过 ，未来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，轻模型
，

据红餐大数据不完全统计，

另外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在选址上找到了差异
，2022年总融资金额不过300亿元
 ，

4 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道、2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

从投资机构的视角上看 ，这一数字略微降至14起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年，值得注意的是，

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