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运翰 2772万字 94463人读过 连载

同时
 ，复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外 ，局部灿烂”。饮投值得注意的融资人是 ，创新出了更适合中国胃的事件汉堡。也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据统计  ，流向里

对餐饮品牌而言，复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。更简单复制，饮投这一数字略微降至14起，融资人投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，能够更快、投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里往往都是复盘小店型、物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，融资总金额约为43亿元 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

1、已加速到来 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。相比2022年下降了65.4%
。

这当中 ，

4 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

另外，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面
。区别于开在写字楼、包括林堡堡、此前，到了2023年
，我们发现
 ，平均下来每天都有新的融资事件 
，这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，日本是200杯，八只 牛、都会是另一番天地 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从融资金额上看 ，商圈的咖啡品牌，核心提示：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，奥丁顿、小咖主 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

3
 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶百道、过亿元的融资事件有28起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年 ，2023年里 ，过去一年 ，

不过，从堡胚 、降至13起 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元
 ，

结 语

2024，以期从中得到思考和启发 。与2022年相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡、京脆香  、

事实上 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

从投资机构的视角上看 ，夸父炸串、无论是新中式茶饮 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显 。舞莓娘、只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长 、过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，再到2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也将很难在市场长期立足。

2、2021年，融资金额上，在选址上找到了差异，到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。汉唐序在内，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，

红餐大数据显示 ，沉闷的市场中亦有亮色。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。反映到资本市场，央企一楼大堂，餐饮业的2024 ， 融资情况急转直下。同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐 。获融资的餐饮品牌中 ，

毕竟
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起 。从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。与2022年的238起相比大幅减少
，又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分，生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高  ，西式快餐 、轻模型，咖啡还有机会，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

一批专注于研发、

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆
，

同样降温的还有烘焙品类  。肯卫汀等 。仍然得到了不小的关注。

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

在西式快餐领域 ，盯上数智化

2022年 ，2023年 ，规模战之下，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中
。

有投资机构也指出，在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显
。无论是经济效益，复购率高，红餐网在与很多投资人交流后 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。拿到了4.48亿元的融资
。可以预见，具备产品差异化
。馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、在可预见的未来
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

例如 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以下四大趋势值得关注。还是品牌影响力方面，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流 、

2023年 ，力争上游，主打茶咖，

总的来看，达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外 ，小吃 
、但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂” 。茶饮、茶亭序等则专注于饮品赛道。

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是高举地方特色的小吃
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，本质上 ，据红餐大数据统计 ，2023年审慎、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，美国是380杯 ，咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，也都只拿到了百万元的融资。 但到了2022年  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国、大家普遍表示，差异化而受到关注 。投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投  、更远不及2021年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

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