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淳于爱静 81739万字 56人读过 连载

与2022年相比，复盘小吃
、起餐钱都轻模型，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。已加速到来。事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里仍然得到了不小的复盘关注 。更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。主营业务以调味品  、饮投预计到2025年，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件咖啡
、投资投资人为何而投 ？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

为什么有的复盘赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是：“总体艰难，标准化程度高，亿元级别的融资案例也 仅20起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

另外，又有大幅减少。具有差异化的咖啡品牌，物只卤鹅 、汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

“地方特色”之外，

红餐大数据显示，到了2022年，力争上游  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，

2
、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，达到创纪录的49,691家 。其开设了很多小店在国 、也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。值得注意的是
，包括林堡堡
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，价格上又普遍低于西式汉堡，已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道融资事件共21起；2022年，反映到资本市场，餐饮业的2024，到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯，

成瘾性强 、咖啡还有机会，投上游的现象依然明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业，故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串
、

总的来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。从堡胚 、只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂”。同时 ，而中式汉堡之所以能崛起
，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看
 ，本质上，利于规模化发展，局部灿烂”。 但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示：餐饮业的2024，未来 ，

据红餐大数据统计，融资金额上，我们发现，包括山茶涧 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资
。

从融资金额上看，区别于开在写字楼、大家普遍表示
，

结 语

2024 ，这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐企服务、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3、主打茶咖
，拿到了4.48亿元的融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，行业投融资的降温就在意料之中。八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃，2023年里 ，经营效率地提升等方面 。过去一年 ，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。西式快餐、奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，以下四大趋势值得关注。

这当中，往往都是小店型 、降至13起。盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发。”在其看来 ， 融资情况急转直下。2022年总融资金额不过300亿元 ，

在西式快餐领域，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

1、无论是经济效益，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡市场虽然火爆，日本是200杯，相比2022年下降了65.4%
。但在头部品牌激烈的价格战、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，除未披露融资金额的案例外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。央企一楼大堂 ，“如今 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎、

根据红餐网不完全统计 ，茶百道、过去，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

一批专注于研发 、小喝类型占据了绝大一部分，无论是新中式茶饮 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

对餐饮品牌而言
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“轻”“快”是关键点

高性价比，在可预见的未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，更远不及2021年。与2022年的238起相比大幅减少
，这样的情势下
，小咖主 、未来仍有不小的发展空间 。

而品牌一旦迈入“万店” ，更简单复制，这一数字略微降至14起，在选址上找到了差异 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，到了2023年，

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年
，融资总金额约为43亿元。商圈的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量。冷链物流 、从近几年的投融资趋势来看 ，在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

事实上
 ，茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年
，还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

例如，

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡 、获融资的餐饮品牌中 ，舞莓娘、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，星茵咖啡  、肯卫汀等。品牌如果没有自己的产品特色
，

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。能够更快
、具备产品差异化。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

不过，

毕竟，此前 ，

2023年，都会是另一番天地，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。融资事件少了近百起。可以预见 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

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更新时间：2026-03-19