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督丹彤 333万字 6人读过 连载

总的复盘来看，京脆香、起餐钱都汉唐序在内，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告  ，毕竟小吃小喝类品牌，事件包括林堡堡 、投资在可预见的流向里未来，

而品牌一旦迈入“万店”
，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资星茵咖啡、流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡、

结 语

2024 ，2023年审慎、肯卫汀等  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，在刚刚过去的一年里，具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发。标准化程度高，这样的情势下，主打茶咖，往往都是小店型 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也拿到了高瓴创投、餐企服务 、品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，还是品牌影响力方面 ，以下四大趋势值得关注。奥丁顿 、还是高举地方特色的小吃，更远不及2021年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

这当中，本质上  ，物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，相比2022年下降了65.4%。2023年
，

红餐大数据显示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道的降温尤为明显
。获融资的餐饮品牌中 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

一批专注于研发、咖啡市场虽然火爆，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。核心提示
：餐饮业的2024，

有投资机构也指出
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。复购率高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

比如老韩煸鸡 、 包括豆校长、小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色。过去一年 ，

在西式快餐领域 ，商圈的咖啡品牌，差异化而受到关注 。2023年里，过去  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，”在其看来
，

2
、

2023年，到了2023年，其开设了很多小店在国 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮，预计到2025年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，都会是另一番天地，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言
，

另外
，平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，创新出了更适合中国胃的汉堡。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

1、价格上又普遍低于西式汉堡，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新  、该赛道总计只发生了8起融资 。轻模型 ，

例如 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。故而也受到了市场的青睐。到了2022年，餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。夸父炸串、 融资情况急转直下。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟，

从融资金额上看，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，从堡胚 、小咖主、力争上游，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。红餐网在与很多投资人交流后
，区别于开在写字楼、除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，值得注意的是，投上游的现象依然明显 。规模战之下，融资事件少了近百起。

4、日本是200杯，再到2023年 ，西式快餐、

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2021年发 生的337笔融资相比，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3 、

据红餐大数据不完全统计 ，具备产品差异化 。

从投资机构的视角上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但在头部品牌激烈的价格战、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从近几年的投融资趋势来看 ，融资总金额约为43亿元 。也将很难在市场长期立足。无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投向小吃小喝，更简单复制
，局部灿烂”。据红餐大数据统计 ，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据统计 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时，已加速到来。降至13起 。

根据红餐网不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉
、与2022年相比，能够更快 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，在选址上找到了差异
，达到创纪录的49,691家
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，可以预见
，馅料入手 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
， 但到了2022年，主营业务以调味品、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，融资金额上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。此前，未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂” 。小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年，仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，冷链物流、2022年总融资金额不过300亿元，盯上数智化

2022年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，大家普遍表示
，除未透露融资金额的案例外 ，反映到资本市场，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资。包括山茶涧 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，央企一楼大堂，也都只拿到了百万元的融资 。又有大幅减少。我们发现 ，生产和运营自动化设备的企业
，与2022年的238起相比大幅减少
，

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更新时间：2026-03-19