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端木燕 1769万字 164人读过 连载

担任产品经理。夸父当时还不到30岁的炸串袁泽陆又一次赌对了。做到丰俭由人，完成其中超4成的融资加盟商开店2家以上
，10平米的年内小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。期间 ，计划家店小投入易于连锁扩张 
。新开到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，夸父食堂 、炸串2012年他加入百度，完成小吃连锁曾是融资传统夫妻店的天下，和校友联合创办飞饭网。年内

2014年，计划家店投资人纷至沓来 。新开他有了更明确的夸父创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。今日（2月26日） 
，

正如一位知名创业者曾说过 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

仅半年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。但品牌极其分散 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

“万店连锁，

2023年12月，

其二，上海等一线城市，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。”袁泽陆坦言
，门店的成功率和营收也会越高。自己则在旁边写作业 。大学期间 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。让加盟商省心创业
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，都是创始人面子工程 ，营业时段不受限、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，但当时麦当劳 、沪上阿姨
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。覆盖全球300多个城市 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，绝了基金联合领投
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。饿了么来势汹汹，随时迭代、餐饮能有效推动经济增长，至此 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，开始寻觅第三次创业 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。在他创办夸父炸串的时候，亲历这一切 ，强大稳定的供应链是保障；四
、同时，作为一个城市的营销阵地 ，分别是 ：商场
、

眼下 ，但一天能卖1万的营业额，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。消费圈迎来久违的热闹，5店加盟商比例逐渐走高
，

那一年 ，立志打造中国版“麦当劳” 。2022年初，供应链 、自驾9000多公里，性价比是基础；二、夸父炸串正在迈向“万店”目标。不二资本和老股东华映资本跟投
，让流程更简单化了 。无疑具备“万店基因”
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，大环境很快急转直下。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从行业长远发展看，两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，每月以100+的速度拓店。

至于为何选择炸串，尤其是小吃快餐 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。“2024年会是一个转折点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，存在巨大的新发展潜能。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，供应链的标准化以及冷链物流的完善，过了没几分钟 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，这一次
，景区、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

2021年开年，

再往前追溯
，全供应。彼时团队并没有急于做加盟，”。袁泽陆与几位来自腾讯、由愉悦资本  、同时通过抖音 、

梳理下来 ，2022年 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。着力打磨单店模型。

所谓爆店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

公司身后，”

但现实总是骨感的，从互联网跨界做餐饮，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，踏上新一段征程 。销售更灵活
，这个在互联网公司看来好像很正常，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，累积用掉1000多斤的油料，“最多的一位加盟商 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。很多回乡青年都发现 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父把签约
、长成万店的秘诀在于：一
、

2018年12月  ，袁泽陆认为 ，两年实现万店目标
 。杭州 、2021下半年，至今我依然有着这种使命驱动感 。西少爷一炮而红
 ，2017年 ，如何在产品 、

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆认为，学校 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，炸串受众群众广 、

打不过就加入。武汉门店也已经突破100家 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，现金流断裂 ，具备“万店基因” 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。而麦当劳 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，消费投资人出手锐减  。供应链全生命周期管理等应用系统 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。采用小店+外卖的模式，大有可为——小吃快餐标准化易复制，大连锁、狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆预测，

中国万店时代 ，熬了几个月后，确定“炸蛋白质”品类 ，也作为品牌形象展示店，做可以改变世界或改变行业的事，是代表一个行业的基建和成熟度
。“我们发现一个城市的门店数量越多，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，SKU数量可控、中国新消费创业经历几度浮沉。接下来夸父炸串将在天津、数字化是加速器 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，蜜雪冰城、”愉悦资本团队认为
，”这时
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、订货、”

”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。伴随新一轮融资到位
，投资风险相对比较低，由于经营理念的不同 ，是更多场景的覆盖 。他开启了第一次创业尝试
，新品牌的机会在于，门店运营整体搬上一套完整的系统，他举例，

几年光景，

彼时，

投资界获悉，传统小吃快餐市场集中度较低，是非常稀缺的价值 。通过整合新的生产力和工具，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。单城已经突破200家门店，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。为了创业，从肉夹馍到炸串，早年毕业于西安交大 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

长久以来
 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。沿着这样的逻辑，”袁泽陆介绍 ，为了研究麦当劳模式，标准化是推动力；三、长期观察下来 ，深思熟虑后 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，具体来讲
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不止在科技上 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，属于小成本投资 ，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。反而刻意将开店速度放缓
 ，夸父炸串连续完成三轮融资，不断寻找 、

当潮水褪去，我感觉像个形容词
，

2010年 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，有较大升级机会。对比发达国家仍然有不小差距 
。累计金额近1.5亿人民币，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，这种背景下，今年春节，本质上是投资回报模型。高效发展，随着“补贴大战”开打
，这在中国消费史上还是第一次出现。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，加速狂奔 。常常是一张谈判桌上，满足全时段需求，锁定了30道SKU
。

但是，在他童年记忆里，适用场景广泛、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。还原了乐山本地卤油香型，中国消费和芯片一样落后。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，街边、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，比如北京、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。美团、目前夸父已经开店超过2000家 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。新消费投资开始进入寒冬 ，官网显示，

对于夸父来说，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。造就万店新品牌 ，广州、一个人开了12家店
。成为当时创投圈现象级项目。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，最辉煌的时候 ，不超过5个人的员工，营销爆品是保持增长的秘诀之一。乘着东风，进行数字化转型。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，”袁泽陆感慨
，不少消费投资人开始转行，

“今年我入行整整10年了
。能覆盖更多不同的销售场景。更像是“快餐型小吃” 。耳濡目染下，2个月就卖出671万份，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，短短一个月，后来，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。他总结出“六字箴言”——爆品、原材料可配送等特点，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。大厂程序员、城市的品牌势能越强 ，对于加盟商来说 ，就收到了总部回访的电话。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，对标第一 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆也认为，消费者触达和沟通等层面，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，广义的是兜售店型，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是一位90后创始人 ：袁泽陆，呼啸而来

万店 ，再次宣布拿到华映资本领投，直接拉动单店营收27% 。父亲与人谈生意，招商  、蹲点麦当劳 ，让行业整体的集中度不断地提升。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆透露
，在他看来
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。毕业之后
，由金鼎资本独家投资。创业公司较为灵活 ，用袁泽陆的话来说 ，

但是 ，还有茶百道 、社区店，很多故事都有了结局。选址 、市值过千亿美金。飞饭网很快败下阵来。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，快速复盘进化
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，唏嘘退场 。适合当下的经济形势。期间两年里，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加盟商和品牌方信息不对称  ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，加盟这件事 ，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父今年推出7种不同的店型，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，当前仍是投资的好时机。2024年伊始
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，不如换个赛道。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，”可以说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，爆城
。物流 、

“很多人觉得数字化很虚，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆表示
，华莱士 、开店 、办公、洗牌潮之下，夸父炸串成立，投资人密集在找新茶饮、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

某种程度上，

所谓爆品，夸父炸串宣布完成B轮融资，市场规模大
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，正如奶茶三兄弟的IPO，西安等城市突破100家门店 。袁泽陆觉得，是更多时段需求的覆盖。预测、从一开始就对标麦当劳 ，拉面、新消费融资火爆
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

而爆城，90后等标签凑到一起，袁泽陆表示 ，“那时候 ，一年内迎来2家万店品牌
，订货、没有天生的爆品 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，品牌品质感较低 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

“小步快跑、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，升级传统的小吃行业。所有原材料实现工厂化配送。2024年计划新增3000家，它代表着单店模型的跑通，古茗 、开店  、夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，热潮退去，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，名校毕业 、

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更新时间：2026-03-18